Đêm Trắng 'Giật' Mực Triệu Đồng: Câu Chuyện Đặc Sản Vũng Áng Làm Nức Lòng Du Khách
Khi ánh chiều tắt dần trên cảng cá Cửa Nhượng, chúng tôi bước xuống chiếc thuyền thúng của ngư dân Nguyễn Đình Thành (44 tuổi, thôn Chùa, xã Thiên Cầm). Con thuyền nhỏ tròng trành vượt sóng, đưa đoàn ra khơi trong không khí hào hứng. Anh Thành vừa lái máy vừa chia sẻ: "Mùa mực nhảy kéo dài từ tháng 2 đến hết tháng 6 âm lịch. Biển lúc này rất 'ngoan', mực vào gần bờ nhiều nên việc 'giật' mực thật sự thú vị và hiệu quả!".
Kỹ Thuật Câu Mực Và Sự Kỳ Công Bảo Quản
Trên chiếc thuyền thúng, anh Thành tự tin phô diễn kỹ thuật câu mực tinh xảo. Cái tên mực nhảy (hay mực nháy) không chỉ là tên gọi mà còn phản ánh trạng thái độc đáo của chúng. Khi vừa rời mặt nước, những đốm lân tinh trên thân mực liên tục nhấp nháy, đổi màu lấp lánh như những vì sao nhỏ giữa đại dương. Anh Thành tiết lộ bí quyết tạo nên hương vị tuyệt hảo: "Mực câu lên phải được thả ngay vào lồng nuôi ngâm dưới nước biển để giữ độ tươi sống và sung sức, đảm bảo chúng luôn bật tanh tách khi chế biến".
Sau 30 phút rời bờ, anh Thành tắt máy và bật đèn từ bình ắc quy. Ánh sáng vàng rực tỏa ra, soi rõ một vùng nước xanh ngắt, tạo thành "mê hồn trận" dụ mực hiệu quả. Với chiếc cần câu gắn mồi tôm giả, anh bắt đầu phô diễn kỹ nghệ săn mực: một tay giữ cần, một tay giật liên hồi để tạo chuyển động đánh lừa con mồi. Chưa đầy một phút, một con mực cơm to bằng hai ngón tay đã dính câu, bắn nước tung tóe khiến mọi người ngỡ ngàng. Anh Thành cười sảng khoái: "Kỹ thuật đơn giản thôi, chỉ cần nhấp liên tục và giật khi thấy nặng tay. Những hôm trúng luồng, một người có thể kiếm được 10-20 kg dễ dàng!".
Thành Phố Nổi Giữa Biển Đêm Và Nguồn Thu Nhập Hấp Dẫn
Càng về khuya, mặt biển Thiên Cầm càng trở nên náo nhiệt. Giữa màn đêm mênh mông, hàng chục chiếc thuyền thúng và nan đồng loạt lên đèn dụ mực, tạo thành một thành phố nổi rực rỡ, lung linh soi bóng trên sóng. Tiếng máy nổ giòn, tiếng gọi nhau í ới của ngư dân phá tan sự tĩnh mịch của đại dương. Gần đó, chiếc thuyền nan của lão ngư Nguyễn Quang Thanh (62 tuổi) cũng dập dềnh theo con nước. Ông Thanh vừa gỡ mực lá vừa nói: "Mới ra biển nửa tiếng đã có hơn một ký rồi. Đêm thanh gió mát, vừa làm việc vừa tận hưởng không khí biển, thật sự thoải mái".
Với ngư dân nơi đây, mực nhảy không chỉ là đặc sản mà còn là nguồn thu nhập chủ lực. Trung bình mỗi đêm, một ngư dân lành nghề có thể câu được 5-10 kg mực. Ngay khi vào bờ, các chủ nhà hàng tại Khu du lịch Thiên Cầm đã chờ sẵn để thu mua. Ông Thanh tâm sự: "Sau khi trừ chi phí dầu đèn, mỗi đêm tôi kiếm được vài ba triệu đồng. Nghề này tuy vất vả vì phải thức đêm, nhưng biển chẳng bao giờ phụ công người lao động".
Eo Bạch: Điểm Nóng Của Đặc Sản Mực Nhảy
Eo Bạch (phường Vũng Áng, Hà Tĩnh) những ngày này luôn nhộn nhịp với dòng khách du lịch. Dọc theo các dãy nhà bè san sát, mực nhảy được nuôi thả trực tiếp dưới lồng lưới, sẵn sàng phục vụ thực khách sành ăn. Cơn sốt mực nhảy Vũng Áng lớn đến mức nhiều người sẵn sàng di chuyển hàng trăm cây số chỉ để thưởng thức mẻ mực tươi vừa rời biển. Đây không chỉ là bữa tiệc ẩm thực mà còn là trải nghiệm sống động, nơi vị giác bị chinh phục bởi độ giòn ngọt, còn thị giác bị mê hoặc bởi những đốm lân tinh kỳ ảo.
Mực được chế biến thành nhiều món đa dạng như hấp, nướng, gỏi... Anh Nguyễn Văn Tú, một du khách từ Hà Nội, chia sẻ: "Tôi đã đi nhiều nơi nhưng chỉ ở Vũng Áng mới cảm nhận được vị ngọt lịm, giòn sần sật của mực nhảy khi ăn sống với mù tạt hoặc làm gỏi. Giá có lúc lên đến gần 1 triệu đồng/kg, nhưng hoàn toàn xứng đáng để trải nghiệm".
Theo các chủ nhà bè, bí quyết tạo nên thương hiệu mực nhảy Vũng Áng chính là độ mặn của vùng biển nước sâu. Mực vừa bắt lên được chế biến ngay tại chỗ bằng cách hấp bia, ăn gỏi hoặc nướng than hoa. Ông Chu Văn Nhàn, chủ nhà hàng Thanh Nhàn, bật mí: "Thưởng thức mực ở đây phải nhanh tay. Khi bắt lên, đừng bóp mạnh để tránh mực phụt mực đen, cứ để nguyên con lấp lánh mà cho vào nồi hấp để giữ trọn tinh túy".
Để có mực chất lượng, các chủ nhà bè phải canh ngư dân đi câu suốt đêm, thu mua ngay khi họ cập bờ vào sáng sớm và thả vào lồng nuôi dưới biển. Dù giá mực nhảy dao động từ 500.000 đến 700.000 đồng/kg, thậm chí lên tiền triệu vào cao điểm, các khu nhà bè vẫn thường xuyên "cháy hàng" mỗi dịp cuối tuần. Ông Nhàn cho biết: "Mỗi ngày tôi thu mua 20-50 kg mực tươi. Vào mùa du lịch, nhà bè đón vài trăm lượt khách, doanh thu đạt khoảng 100 triệu đồng. Đôi khi mực nhảy không đủ bán vì khách nào cũng muốn thử món này".
Sự Ủng Hộ Đặc Biệt Từ Lãnh Đạo Địa Phương
Sức lan tỏa của mực nhảy Vũng Áng càng mạnh mẽ hơn khi cộng đồng mạng bất ngờ trước sự xuất hiện của một "hướng dẫn viên du lịch" đặc biệt trên Facebook: ông Phan Thiên Định, Chủ tịch UBND tỉnh Hà Tĩnh. Với dòng trạng thái ngắn gọn nhưng đầy sức nặng: "Mực nhảy Vũng Áng - Ăn một lần, nhớ một đời", bài đăng ngay lập tức thu hút hàng nghìn lượt tương tác. Ông còn cung cấp thêm thông tin về sự độc đáo của loài mực, niềm tự hào của vùng biển này.
Điều khiến dư luận thích thú không chỉ là lời giới thiệu, mà còn ở cách ông kiên nhẫn phản hồi từng bình luận. Hàng trăm thực khách đã từng thưởng thức mực nhảy đồng loạt chia sẻ trải nghiệm. Tài khoản Thanh Đinh hào hứng: "Mực ở đây tươi ngon không thể chê vào đâu được, tôi đã được nếm thử rồi!". Nhiều người dân Hà Tĩnh cũng bày tỏ xúc động trước cách quảng bá hiệu quả của lãnh đạo tỉnh. Chị An Nguyễn bình luận: "Người Chủ tịch tuyệt vời, ngoài công việc vẫn dành thời gian review điểm du lịch và đặc sản quê hương, giúp bà con làm giàu. Thật đáng trân quý!".
Câu chuyện vị chủ tịch tỉnh trực tiếp quảng bá đặc sản phản ánh tư duy quản lý cởi mở, hiện đại và gần gũi với người dân. Khi khoảng cách giữa chính quyền và cộng đồng được thu hẹp qua những tương tác thiết thực, hình ảnh địa phương càng trở nên thân thiện và hấp dẫn trong mắt du khách, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế và văn hóa ẩm thực địa phương.
