Gánh bánh canh cá lóc 40 năm ở Hóc Môn: Quán mở lúc 1h30 sáng cho 'cú đêm'
Vào lúc 1 giờ 30 phút sáng, khi thành phố Hồ Chí Minh chìm trong giấc ngủ, nhiều người dân vẫn tìm đến một góc đường Quang Trung, gần khu vực chợ Hóc Môn để thưởng thức gánh bánh canh cá lóc của bà Vân (64 tuổi). Quán bán giờ lạ lùng này đã trở thành điểm đến quen thuộc cho những người làm về khuya, tài xế công nghệ, shipper hay những 'cú đêm' đi dạo phố.
Hơn 4 thập kỷ gắn bó với nghề
Gánh bánh canh cá lóc của bà Vân đơn giản với một nồi bánh 'khổng lồ' được giữ ấm bằng bếp than hồng. Khách hàng cầm tô bánh canh trên tay hoặc để trên ghế, ngồi trên những chiếc ghế nhựa thưởng thức. Dù giản dị và bình dân, quán luôn tấp nập với lượt khách ra vào liên tục, ăn tại chỗ hoặc mua mang đi.
Bà chủ tâm sự, gánh bánh canh này đã được mở hơn 40 năm, từ khi bà mới lấy chồng và sinh con, chủ yếu để có kế sinh nhai. Thời điểm đầu, bà mở bán lúc 3 - 4 giờ sáng, nhưng sau này nhận thấy nhu cầu khách hàng tăng cao hơn, đặc biệt là những người đi làm về khuya hay đi chơi đêm, nên quyết định bán từ 1 giờ 30 phút sáng. Điều này đã giúp quán ngày càng thu hút đông đảo thực khách.
Hương vị đậm đà, thủ công
Tô bánh canh của bà Vân đặc sắc với sợi bánh canh được làm từ bột gạo do chính tay bà chủ làm thủ công mỗi ngày. Phần cá lóc chắc và ngọt thịt, không bị tanh, cùng nước lèo thơm lừng, đậm đà. Bà chủ chia sẻ, nhà nội từ lâu đã có nghề làm bánh canh, và cách làm này bà học được từ gia đình, duy trì suốt hơn 4 thập kỷ qua.
Nhiều khách hàng nói vui rằng ở gánh bánh canh này, phải 'có duyên' mới ăn được, bởi nếu không thức tới gần 2 giờ kém tới rạng sáng thì không thể thưởng thức. Hừng đông, trước khi mặt trời ló dạng, bà chủ đã bán hết bánh.
Giá bình dân, khách mê mấy chục năm
Mỗi phần bánh canh của bà Vân có giá chỉ 25.000 đồng/tô, một mức giá bình dân giữa lòng TP.HCM. Riêng phần bánh canh đầu cá lóc có giá từ 50.000 đến 60.000 đồng, tùy theo kích cỡ và nhu cầu của khách hàng.
Gần 2 giờ sáng, bà Kim Yến (58 tuổi) cùng người thân ghé quán bánh canh của bà Vân để thưởng thức. Vị khách này là 'mối ruột' của quán suốt mấy chục năm nay, hầu như tuần nào cũng ghé ủng hộ. Bà Yến chia sẻ: 'Gánh bánh canh cá lóc này hồi trước không cố định ở chỗ này mà từng phải đổi nhiều vị trí khác nhau quanh chợ Hóc Môn, nhưng dù dời đi đâu thì tôi cũng ghé ăn. Chị chủ nấu ăn ngon, hợp khẩu vị, niềm nở với khách. Tôi bán ở chợ Hóc Môn, về muộn là ghé ăn.'
Anh Trần Anh (27 tuổi), một tài xế công nghệ từ miền Tây lên TP.HCM mưu sinh, biết đến quán bánh canh này gần 3 năm trước. Anh cho biết: 'Đang chạy xe đêm thì thấy người ta ghé ăn đông quá, tôi cũng bất ngờ không nghĩ một quán ăn mở khuya mà khách ủng hộ nhiều vậy. Ăn lần đầu thích luôn, giống với vị bánh canh ở quê của tôi, mỗi lần đi làm khuya tiện đường qua đây là tôi ghé làm một tô cho ấm bụng.'
Kỷ niệm đời người
Với bà Vân và gia đình, gánh bánh canh không chỉ là kế sinh nhai mà còn gắn liền với 40 năm kỷ niệm đời người, cùng những vị khách thân thương bao năm ủng hộ. Bà chủ tâm sự sẽ tiếp tục làm đến khi nào không còn sức mới thôi. Gánh bánh canh hiện nằm ở số 160B Quang Trung, xã Hóc Môn (số cũ là 1/33 Quang Trung), trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực đêm khuya của người dân thành phố.
