Cá diếc, một loại cá nước ngọt phổ biến tại nhiều vùng quê Việt Nam, có thể sinh sản tự nhiên hoặc được nuôi trong ao đầm. So với các loại cá khác, cá diếc lành tính, người già, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy đều có thể ăn được, và giá thành rất rẻ.
Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của cá diếc
Vẻ ngoài của cá diếc không bắt mắt và không được coi là thực phẩm sang trọng, nhưng từ lâu nó đã gắn liền với nhiều món ăn thanh mát, dễ ăn trong những ngày thời tiết oi bức. Theo kinh nghiệm dân gian, cá diếc thường được dùng để nấu canh, nấu cháo hoặc kho nghệ nhằm giúp cơ thể dễ hấp thu dinh dưỡng, giảm cảm giác mệt mỏi do nắng nóng kéo dài.
Cá diếc có thịt dày, vị thơm, lành tính. Theo Đông y, cá diếc có tác dụng ổn trung, bổ hư, lợi tiểu, kiện tỳ (tốt cho hệ tiêu hóa), hóa thấp. Thấp trong Đông y là âm tà gây tổn hại dương khí. Người bị thấp thường cảm thấy mệt mỏi, nhạt miệng, ăn uống không ngon, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa. Vì vậy, những người có triệu chứng trên nên chọn ăn cá diếc để cải thiện tình trạng sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng nổi bật
Cá diếc giàu protein, các axit amin chất lượng cao, liên kết đạm lỏng lẻo nên dễ hấp thu trong đường tiêu hóa hơn các loại thịt khác. Protein từ cá giúp tái tạo cơ bắp tốt, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Đối với người mới ốm dậy, đặc biệt là bệnh nhân ung thư điều trị hóa chất, xạ trị, cá diếc là món ăn bồi bổ giá rẻ và hiệu quả.
Ngoài ra, thành phần của cá diếc còn chứa các chất béo tốt như omega-3, axit eicosapentaenoic, vitamin A, vitamin D, B1, B2, vitamin E, niacin có tác dụng ngăn ngừa oxy hóa, điều trị xơ vữa động mạch, phòng chống ung thư. Trong 100g thịt cá diếc có chứa lipid 1,8mg, canxi 70mg, phốt pho 152mg, sắt 0,8mg.
Không chỉ giàu đạm, cá diếc còn ít chất béo, tạo cảm giác nhẹ bụng khi ăn. Đây cũng là lý do loại cá này phù hợp với nhiều đối tượng, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Trong dân gian, cháo cá diếc đậu xanh hay canh cá diếc nấu rau cải từ lâu đã được xem là những món ăn giúp bồi dưỡng cơ thể, đặc biệt trong thời tiết nóng nực.
Các món ăn ngon từ cá diếc
Một điểm khiến cá diếc được yêu thích là có thể chế biến thành nhiều món ăn quen thuộc như cá diếc nấu canh cải xanh, cá diếc kho nghệ, cá diếc chiên giòn chấm mắm gừng hay canh cá diếc nấu rau rút. Các món ăn này thường có hương vị thanh nhẹ, không quá ngấy nên rất hợp với mùa hè.
Nồi cá diếc kho nhanh gọn, chín rục, ăn vừa hao cơm lại bổ dưỡng, mùi thơm hấp dẫn khó quên. Cá diếc không đắt đỏ, dễ mua ở chợ dân sinh, nhưng lại gắn bó với nhiều món ăn thanh mát, phù hợp với khẩu vị của người Việt trong những ngày hè oi nóng.
