Cá hồi và cá ngừ đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng loại nào thực sự vượt trội hơn về protein và chất béo tốt? Hãy cùng phân tích chi tiết để có lựa chọn phù hợp cho chế độ ăn uống của bạn.
Hàm lượng protein: Cá ngừ nhỉnh hơn một chút
Không có sự khác biệt đáng kể về lượng protein giữa hai loại cá này, nhưng sushi làm từ cá ngừ có thể chứa nhiều protein hơn một chút so với sushi cá hồi. Cụ thể, trong một khẩu phần ăn khoảng 85 gram cá ngừ chứa tới 19,8 gram protein, trong khi đó cùng lượng cá hồi chỉ cung cấp 17,3 gram protein, theo thông tin từ Health.
Cả cá hồi và cá ngừ đều là nguồn cung cấp protein dồi dào và các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Lượng protein này không chỉ giúp xây dựng và duy trì cơ bắp mà còn tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Tuy nhiên, nếu mục tiêu chính của bạn là tối đa hóa lượng protein nạp vào, thì sushi làm từ cá ngừ là lựa chọn tốt hơn. Sự chênh lệch khoảng 2,5 gram protein mỗi khẩu phần có thể tạo nên sự khác biệt đáng kể trong chế độ ăn giàu protein.
Chất béo tốt: Cá hồi chiếm ưu thế
Cả cá hồi và cá ngừ đều cung cấp chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe, nhưng cá hồi lại vượt trội hơn hẳn. Trong một khẩu phần 85 gram, cá ngừ chứa khoảng 2,58 gram chất béo không bão hòa, trong khi cá hồi chứa tới 6,51 gram – gấp hơn 2,5 lần.
Đặc biệt, axit béo omega-3, bao gồm DHA và EPA, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm viêm và duy trì chức năng não bộ. Để bổ sung tối đa omega-3, sushi làm từ cá hồi vẫn là lựa chọn tốt hơn so với cá ngừ.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến nghị nên ăn ít nhất 2 phần cá béo mỗi tuần, bao gồm cá hồi hoặc cá ngừ, để đảm bảo cung cấp đủ omega-3 cho chế độ ăn uống. Với hàm lượng omega-3 cao hơn, cá hồi giúp bạn dễ dàng đạt được khuyến nghị này hơn.
Ăn sushi cá ngừ và cá hồi sống có an toàn không?
Ăn cá sống nhìn chung an toàn nếu bạn lựa chọn cá từ các nguồn uy tín, tuân thủ quy trình xử lý và bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, ngay cả khi đã thực hiện các biện pháp phòng ngừa, cá sống vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh cao hơn so với hải sản đã nấu chín. Bạn cần lưu ý rủi ro nhiễm độc thủy ngân trong một số trường hợp.
Nguy cơ từ thủy ngân
Cá ngừ: Do kích thước lớn và sống thọ, cá ngừ dễ tích tụ nhiều thủy ngân trong cơ thể. Bạn nên hạn chế ăn cá ngừ thường xuyên và tránh các loại như cá ngừ mắt to (bigeye tuna), đặc biệt là trong thai kỳ.
Cá hồi: Thường có hàm lượng thủy ngân thấp hơn, là lựa chọn an toàn hơn cho các bữa ăn thường ngày.
Ai nên hạn chế ăn cá sống?
Một số nhóm người nên tránh ăn cá sống và thay vào đó chọn các món sushi chín, bao gồm: phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch suy yếu. Đối với những đối tượng này, sushi chín vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa giảm thiểu rủi ro sức khỏe.
Nếu bạn thường xuyên ăn sushi làm từ cá ngừ, hãy cố gắng chọn các loại có hàm lượng thủy ngân thấp hơn, chẳng hạn như cá ngừ vây vàng, cá ngừ vằn hoặc cá ngừ vây dài, thay vì cá ngừ vây xanh hoặc cá ngừ mắt to. Việc lựa chọn thông minh sẽ giúp bạn tận hưởng món ăn yêu thích một cách an toàn và lành mạnh.
