Người Hà Nội Thức Đêm Luộc Bánh Chưng Trên Vỉa Hè Đón Tết
Từ đêm 26 tháng Chạp, không khí giáp Tết tại Hà Nội trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết khi nhiều gia đình ở các phường như Khương Đình, Láng, và Nghĩa Đô bắt đầu những đêm thức trắng bên bếp lửa hồng. Họ cần mẫn canh nồi bánh chưng được nấu ngay trên vỉa hè, tái hiện một nét văn hóa ẩm thực truyền thống đặc sắc của người Việt mỗi dịp xuân về.
Gia Đình Bà Ma Thị Son: Từ Sớm Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Trên con phố Khương Đình, nhà bà Ma Thị Son đã khởi động công việc gói bánh từ ngày 23 tháng Chạp để phục vụ nhu cầu của người dân quanh khu vực. Nguyên liệu được chuẩn bị kỹ lưỡng từ đêm hôm trước, với thịt mua vào sáng sớm, ướp gia vị trong khoảng hai tiếng cho thấm đều trước khi đem gói. Mỗi ngày, gia đình sử dụng khoảng 30 kg thịt, tạo ra từ 120 đến 250 chiếc bánh tùy theo kích cỡ. Phần lớn các hộ gia đình ở Hà Nội vẫn giữ cách gói bánh chưng truyền thống, không dùng khuôn, mà tạo hình vuông vức bằng tay, mỗi chiếc nặng khoảng một kg.
Vào lúc 19 giờ, gia đình bà bắc nồi bánh, nhóm lửa và quây bạt chắn gió trên vỉa hè sát sông Tô Lịch. Các thành viên thay nhau trông bếp, mỗi người canh 3-4 tiếng rồi đổi ca để đảm bảo lửa luôn đều, tránh tình trạng bánh bị cháy. Mỗi mẻ bánh được luộc liên tục trong khoảng 12 tiếng, đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ.
Bà Nguyễn Thị Dung: Duy Trì Truyền Thống Gia Đình
Cách đó hơn một km, tại đầu ngõ 594 đường Láng, một gia đình khác tận dụng phần lối đi để luộc bánh. Khu vực nấu được quây bạt kín, xung quanh xếp thêm nhiều tấm gỗ để chắn gió, giữ cho ngọn lửa ổn định suốt đêm. Bên trong ngõ, bà Nguyễn Thị Dung đặt ba nồi nước lớn để luộc bánh. Gia đình bà duy trì thói quen gói bánh chưng mỗi dịp Tết, với hai đợt vào ngày 23 tháng Chạp và từ 26 đến 27 Tết, tổng cộng khoảng 1.000 chiếc.
Khách hàng chủ yếu là người quen, truyền tai nhau tìm mua vì tin tưởng vào chất lượng. Toàn bộ quy trình từ gói đến luộc đều do bà và người thân tự tay thực hiện, không thuê ngoài, thể hiện sự tận tâm và trân trọng truyền thống.
Bà Nguyễn Hòa Bình: Sum Họp Gia Đình Bên Bếp Lửa
Vào lúc 23 giờ, bên bờ sông Tô Lịch thuộc phường Nghĩa Đô, bà Nguyễn Hòa Bình cùng con cháu trong gia đình đang luộc 180 chiếc bánh chưng. Gia đình bà có tám chị em, đều lấy chồng gần nhà, và năm nào cũng hẹn nhau gói bánh vào ngày 26 Tết. Sau khi hoàn tất công đoạn gói, cả nhà tổ chức bữa tất niên, sum họp trước khi bắc nồi luộc bánh.
"Đây là dịp để gia đình tôi sum họp, đoàn tụ, đã trở thành truyền thống qua nhiều năm", bà chia sẻ. Các thành viên thay nhau châm thêm nước vào nồi, giữ mực nước luôn ngập bánh để tránh cháy khê. Cả gia đình cùng thức đêm bên bếp lửa, quây quần trông nồi bánh chưng, tạo nên không khí ấm cúng và gắn kết.
Trong lúc gói bánh, các thành viên trò chuyện rôm rả, thỉnh thoảng đốt pháo hoa để tạo không khí rộn ràng, vui tươi những ngày giáp Tết, làm sống động thêm bầu không khí lễ hội.
Bà Nguyễn Thị Tuyết: Tự Tay Gói Bánh Theo Khẩu Vị Riêng
Nhà bà Nguyễn Thị Tuyết trên đường Vũ Tông Phan năm nay gói 45 chiếc bánh chưng, chia cho hai gia đình. Theo bà, do khẩu vị thích bánh có độ cứng và dai nên gia đình tự gói, chỉ luộc khoảng 8 tiếng thay vì 12 tiếng như nhiều hàng quán. "Sáng nay tôi dậy từ 5 giờ, gói trong hai tiếng để kịp bắc nồi, lấy bánh trong ngày", bà cho biết.
Sau khi luộc, bánh được rửa sạch, xếp gọn cho nguội. Nhiều gia đình cẩn thận còn ép để bánh ra hết nước, đảm bảo không bị nhão hay nát, giữ được hương vị thơm ngon và kết cấu hoàn hảo. Công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu năm, thể hiện sự chăm chút trong từng chi tiết nhỏ.
Những hình ảnh này không chỉ là hoạt động ẩm thực thông thường, mà còn là minh chứng sống động cho việc gìn giữ và phát huy văn hóa truyền thống của người Hà Nội trong dịp Tết Nguyên đán. Sự kiên trì và tình cảm gia đình được thể hiện qua từng nồi bánh chưng thơm lừng, làm ấm lòng người dân thủ đô trong những ngày đông giá lạnh.
