Nhiều người thường đổ bỏ lớp nước trong suốt trên bề mặt sữa chua vì nghĩ thực phẩm đã hỏng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường và việc giữ lại phần nước này giúp cơ thể nhận đủ dưỡng chất từ sữa chua.
Lớp nước trên sữa chua là whey – không phải dấu hiệu hỏng
Bác sĩ Joseph Salhab, chuyên khoa tiêu hóa tại bang Florida (Mỹ), giải thích rằng lớp nước tách ra trên bề mặt sữa chua thực chất là whey, hay còn gọi là huyết thanh sữa. Whey được hình thành tự nhiên trong quá trình lên men và không phải dấu hiệu sữa chua bị hỏng.
Trong quá trình bảo quản, đặc biệt khi để trong tủ lạnh, whey có thể tách khỏi phần sữa chua đặc. Đây là hiện tượng bình thường và không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Ông Salhab nhấn mạnh: “Lớp nước này là một phần tự nhiên của quá trình làm sữa chua, vì vậy không cần đổ bỏ khi mở hộp.”
Whey giàu dinh dưỡng: protein, vitamin và khoáng chất
Theo ông Salhab, whey là phần giàu dinh dưỡng của sữa chua, chứa protein cùng các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Khi đổ bỏ lớp nước này, người dùng vô tình làm mất đi một phần dưỡng chất quan trọng, khiến giá trị dinh dưỡng của khẩu phần ăn giảm đi đáng kể.
Ông Salhab cho biết: “Whey là một trong những phần bổ dưỡng nhất của sữa chua. Đổ bỏ phần nước này đồng nghĩa với việc bỏ đi lượng protein cùng các vitamin và khoáng chất đi kèm.”
Chỉ cần khuấy đều trước khi ăn
Để tận dụng tối đa dưỡng chất, ông Salhab khuyến nghị chỉ cần dùng thìa khuấy đều lớp nước trở lại với phần sữa chua trước khi ăn. Cách làm này không chỉ giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng mà còn tạo kết cấu sánh mịn hơn.
Khuyến nghị này áp dụng cho nhiều loại sữa chua, bao gồm sữa chua Hy Lạp, sữa chua chứa men vi sinh và các loại sữa chua có hương vị. Ông Salhab nhấn mạnh hiện tượng tách nước xảy ra tự nhiên trong quá trình bảo quản, đặc biệt sau khi để trong tủ lạnh. Vì vậy, khi mở hộp sữa chua và thấy lớp nước trên bề mặt, bạn chỉ cần khuấy đều rồi sử dụng để nhận trọn lượng protein và các dưỡng chất có trong sản phẩm.
