Mùa hè nóng nực, rau muống là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Tuy nhiên, thay vì chỉ luộc hoặc xào tỏi, bạn có thể biến tấu với món rau muống chua ngọt, giòn tan, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ giải nhiệt mà còn giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn, đảm bảo chồng con sẽ gắp không ngừng đũa.
Nguyên liệu làm rau muống chua ngọt
- Rau muống: 1 bó (khoảng 500g)
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Giấm gạo: 2 thìa canh (hoặc nước cốt chanh)
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Cách làm rau muống chua ngọt
Sơ chế rau muống
Rau muống nhặt bỏ lá già, phần cuống già, rửa sạch, để ráo. Cắt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi có pha chút muối khoảng 1-2 phút cho rau chín tới, giữ độ giòn. Vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để rau xanh và giòn hơn. Sau đó vớt ra để ráo.
Pha nước sốt chua ngọt
Pha nước mắm, đường, giấm gạo vào bát, khuấy đều cho tan hết đường. Thêm tỏi băm, ớt thái lát vào, trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng, vị chua ngọt hài hòa.
Trộn rau muống
Cho rau muống đã để ráo vào bát lớn, rưới nước sốt chua ngọt lên, trộn đều tay. Có thể cho thêm một chút dầu ăn để món ăn thêm bóng đẹp. Để rau muống ngấm gia vị khoảng 10-15 phút trước khi ăn.
Mẹo nhỏ để món rau muống chua ngọt thêm ngon
- Chọn rau muống non, cọng nhỏ, không quá già để đảm bảo độ giòn.
- Không chần rau quá lâu, rau sẽ bị mềm và mất độ giòn.
- Ngâm rau trong nước đá lạnh ngay sau khi chần giúp rau xanh và giòn lâu hơn.
- Có thể thay giấm gạo bằng nước cốt chanh tươi để tăng hương vị.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm nhiều ớt hoặc một chút tiêu xay.
Món rau muống chua ngọt này ăn kèm với cơm nóng rất hao cơm. Vị chua ngọt thanh mát, rau giòn sần sật, thêm chút cay nồng của tỏi ớt, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Hãy thử ngay cho bữa cơm hôm nay nhé!
