Trứng là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày nhờ khả năng chế biến nhanh và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác. Loại thực phẩm này cung cấp protein chất lượng cao, vitamin B12, vitamin D, choline cùng các chất chống oxy hóa tốt cho mắt như lutein và zeaxanthin. Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol trong lòng đỏ khiến nhiều người lo ngại về ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Điều gì xảy ra khi ăn trứng mỗi ngày trong 14 ngày?
Bác sĩ Saurabh Sethi, chuyên gia tiêu hóa được đào tạo tại Harvard và Stanford (Mỹ), đã chia sẻ những thay đổi tích cực mà cơ thể có thể trải qua khi bạn duy trì thói quen ăn trứng hàng ngày trong hai tuần.
Cải thiện chức năng não
Trứng giàu choline, một dưỡng chất thiết yếu giúp cơ thể sản xuất acetylcholine – chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến trí nhớ và khả năng tập trung. Bổ sung trứng thường xuyên có thể hỗ trợ tư duy rõ ràng hơn và tăng cường sự tập trung.
Cân bằng cholesterol
Trái với quan niệm phổ biến, trứng thực sự có thể làm tăng HDL (cholesterol tốt) ở nhiều người, góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch khi tiêu thụ ở mức hợp lý.
Hỗ trợ sức khỏe mắt
Lòng đỏ trứng chứa lutein và zeaxanthin, các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ mắt bằng cách lọc ánh sáng xanh có hại, duy trì thị lực khỏe mạnh lâu dài.
Tóc, da và móng chắc khỏe
Trứng cung cấp các axit amin chứa lưu huỳnh, hỗ trợ sản xuất keratin – protein quan trọng cho tóc chắc khỏe, da mịn màng và móng cứng cáp.
Nguy cơ ngộ độc thực phẩm và cách phòng tránh
Dù mang lại nhiều lợi ích, trứng cũng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu không được bảo quản và chế biến đúng cách, đặc biệt trong thời tiết nắng nóng tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Tiến sĩ Jinal Patel, chuyên gia dinh dưỡng trưởng tại Bệnh viện Zynova Shalby, Mumbai (Ấn Độ), giải thích: Xử lý trứng không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và các vấn đề tiêu hóa. Ăn trứng nhiễm khuẩn hoặc nấu chưa chín kỹ có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa.
Lời khuyên từ chuyên gia
- Tránh ăn trứng sống hoặc chưa chín kỹ, vì nhiệt độ cao làm tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn.
- Bảo quản trứng trong tủ lạnh để tránh hư hỏng và nhiễm khuẩn.
- Không để trứng ở ngoài trời quá lâu trong mùa hè.
- Ăn với khẩu phần vừa phải, khoảng 1-2 quả mỗi ngày, kết hợp với rau, salad và ngũ cốc nguyên hạt.
- Chọn trứng luộc hoặc trứng bác thay vì chiên rán.
Những người cần thận trọng khi ăn trứng
Mặc dù trứng an toàn với đa số người khỏe mạnh, một số nhóm cần lưu ý:
- Người có cholesterol LDL cao hoặc bệnh tim mạch: Nên theo dõi lượng trứng, đặc biệt là lòng đỏ, và xem xét tổng thể chế độ ăn.
- Người mắc tiểu đường: Có thể ăn trứng nhưng cần tham khảo ý kiến bác sĩ để điều chỉnh lượng phù hợp.
- Người dị ứng trứng: Cần tránh hoàn toàn vì có thể gây phản ứng từ nhẹ đến nghiêm trọng.
- Phụ nữ mang thai, người lớn tuổi hoặc suy giảm miễn dịch: Nên tránh trứng sống hoặc chưa chín kỹ để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella.
