Củ mã thầy (còn gọi là hạt dẻ nước) và củ sen là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh, giòn và nhiều nước. Tuy nhiên, ít ai biết rằng việc ăn sống các loại củ này có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
Nguy cơ từ củ mã thầy
Củ mã thầy thường được trồng ở vùng đất bùn ẩm ướt, tạo điều kiện cho nhiều loại ký sinh trùng và vi sinh vật bám trên vỏ. Nhiều người có thói quen chỉ rửa sơ rồi ăn trực tiếp, điều này có thể khiến ấu trùng giun hoặc các tác nhân gây bệnh xâm nhập vào cơ thể. Ngoài ra, mã thầy còn có nguy cơ mang nang trùng sán lá. Nếu ăn sống khi chưa làm sạch kỹ, các nang trùng có thể phát triển trong ruột, gây mệt mỏi, sụt cân, suy dinh dưỡng, thậm chí tắc ruột đe dọa tính mạng.
Nguy cơ từ củ sen
Củ sen là cây thủy sinh, sinh trưởng trong ao hồ, đầm nước, dễ tiếp xúc với nguồn nước ô nhiễm và ký sinh trùng. Cấu tạo nhiều lỗ rỗng bên trong tạo điều kiện cho vi khuẩn và ký sinh trùng trú ngụ. Ăn sống củ sen khi chưa làm sạch kỹ có thể gây nhiễm bệnh đường tiêu hóa.
Cách phòng ngừa hiệu quả
Để đảm bảo an toàn, người dùng nên gọt sạch vỏ củ mã thầy và củ sen, rửa kỹ dưới vòi nước chảy, và chế biến chín trước khi ăn. Các món luộc, hấp, xào, hầm hoặc salad đều là lựa chọn tốt. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyên không nên từ bỏ hoàn toàn thói quen ăn sống rau củ, nhưng cần làm sạch đúng cách: rửa dưới vòi nước chảy, vệ sinh tay, dao, thớt, và rửa từng lá rau để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn.
Giá trị dinh dưỡng của củ sen
Trong 100 gram củ sen chứa: 74 calo, 13% chất xơ, không cholesterol, 73% vitamin C, giàu đồng và sắt, chất béo thấp, hỗn hợp vitamin B, khoáng chất và protein. Củ sen giàu sắt và đồng giúp tạo hồng cầu, giảm thiếu máu, lưu thông máu và tăng oxy cho cơ quan.
Triệu chứng khi nhiễm giun sán
Khi nhiễm giun sán, cơ thể thường suy dinh dưỡng, gầy yếu, bụng phình, tay chân còi cọc, đau bụng, tiêu chảy, ngứa hậu môn, buồn nôn. Trường hợp nặng, giun có thể di chuyển lên mắt, não, hoặc gây tắc ruột, xuất huyết tiêu hóa, thiếu máu kéo dài.
Phòng ngừa nhiễm ký sinh trùng
Chọn rau củ tươi, nguồn gốc rõ ràng, tránh vùng ô nhiễm. Rửa kỹ dưới vòi nước chảy, gọt vỏ trái cây. Không ép nước từ rau thủy sinh sống. Rửa tay bằng xà phòng, vệ sinh dụng cụ nấu ăn. Tẩy giun định kỳ 6 tháng một lần cho người thường xuyên ăn rau sống.
