Nhà hàng Chị Mơ, chuyên phở và nhiều món ăn truyền thống Việt Nam, đang thu hút sự chú ý của thực khách TP.HCM khi lần đầu được Michelin Guide vinh danh ở hạng mục Bib Gourmand (quán ngon, giá phải chăng). Tuy nhiên, chỉ một ngày trước sự kiện vinh danh, nhà hàng bất ngờ thông báo tạm đóng cửa. Vì sao lại như vậy?
Michelin Guide nói gì về nhà hàng Chị Mơ?
Theo cẩm nang Michelin, nhà hàng Chị Mơ khai trương năm 2025, nổi bật với sân vườn ngoài trời thoáng đãng giữa khu Thảo Điền, phường An Khánh, TP.HCM. Bên trong, những kệ trưng bày gia vị tự làm như tương ớt, giấm tỏi phản ánh sự tận tâm của đầu bếp, người kết hợp kỹ thuật phương Tây với tinh túy địa phương. Michelin giới thiệu: “Phở là điểm nhấn nổi bật với 3 lựa chọn nước dùng đậm vị, ninh từ xương tươi suốt 24 giờ. Món cá lăng nướng ăn kèm bánh tráng giòn và mắm tôm umami tạo nên sự cân bằng thú vị giữa vị khói, kết cấu và chiều sâu hương vị.”
Câu chuyện ẩm thực truyền thống theo phong vị mới
Nhà hàng Chị Mơ kể câu chuyện ẩm thực truyền thống theo phong vị thời đại mới, với những món ăn đã đi cùng người Việt qua bao thế hệ: tô phở nóng hổi buổi sớm, chả cá thơm lừng chiều mưa, bát bún chả đượm khói than hồng. Phía nhà hàng chia sẻ: “Không phải pha trộn chân cốt. Mà nâng tầm vị thế. Không phải thay đổi truyền thống. Mà tiếp nối tinh tế. Vẫn là cốt cách ẩm thực Việt Nam, nguyên liệu tươi từ khắp vùng miền, công thức truyền thống nhưng được chăm chút từ cách chế biến đến trình bày.”
Thực khách Hoàng Văn chấm 5 sao, nhận xét: “Bước vô quán phở mà tưởng đang đi Hội An. Không gian mát mẻ, sạch sẽ, tone vàng chủ đạo, món ăn mang hương vị rất Việt Nam, đầu bếp nấu bằng cả trái tim.” Anh Quốc Trung Đoàn cũng bày tỏ: “Quán này anh đầu bếp ra trò chuyện cùng khách và kể về món ăn. Nghe xong mới thấy kỳ công. Mình thấy đồ ăn chất lượng, không gian sang trọng và nhẹ nhàng.”
Vì sao quán phở thông báo tạm đóng cửa?
Trên fanpage chính thức, trước 1 ngày được Michelin Guide vinh danh, nhà hàng Chị Mơ thông báo tạm đóng cửa: “Chị Mơ sẽ tạm đóng cửa tại Thảo Điền. Không phải để kết thúc, mà để bắt đầu một hành trình mới.” Nhà hàng cảm ơn thực khách đã ủng hộ từ những ngày đầu. Nguyên văn thông báo: “Các bạn là phần quan trọng nhất. Chúng tôi muốn nâng tầm trải nghiệm của phở, từ món ăn quen thuộc thành trải nghiệm tinh tế, nhưng vẫn giữ sự gần gũi. Không bột ngọt, không hương liệu nhân tạo, không đường tắt. Chỉ có xương thật, gia vị thật và 24 giờ thổi lửa. Chúng tôi quyết định tạm dừng để tập trung nghiên cứu concept hoàn toàn mới, sản phẩm mới, cách kể chuyện ẩm thực Việt sâu hơn. Hẹn gặp lại trong năm 2026.”
Michelin vừa công bố danh sách tuyển chọn 2026 tại Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng với 193 cơ sở ăn uống, gồm 11 nhà hàng đạt một Sao Michelin, 72 cơ sở đạt Bib Gourmand (11 cơ sở mới), 110 cơ sở được tuyển chọn, cùng 3 nhà hàng thuộc cộng đồng sao xanh Michelin. Trong số cơ sở mới, TP.HCM có 5 Bib Gourmand mới, trong đó có nhà hàng Chị Mơ.
