Tối ngày 14 tháng 5, nhà hàng Nikura và quán bar Pisco Hana chính thức khai trương tại khách sạn JW Marriott ở phường Sài Gòn, TP.HCM. Sự kiện đánh dấu lần đầu tiên hai mô hình dịch vụ riêng biệt được kết nối liền mạch trong cùng một không gian, mang phong cách ẩm thực nikkei (Peru - Nhật Bản) đương đại.
Không gian kết hợp hai nền văn hóa
Không gian nhà hàng hòa trộn giữa sắc thái rực rỡ của Peru và tinh thần tối giản của Nhật Bản. Trên trần nhà, một mô hình thuyền khổng lồ thu hút ánh nhìn. Căn bếp mở cho phép thực khách quan sát quá trình đội ngũ đầu bếp chế biến món ăn. Đầu bếp Ivan Casusol, người Peru, dẫn dắt các món ăn tại nhà hàng, cho biết phong cách nikkei đã trở thành một phần trong bản sắc văn hóa Peru. Tại Nikura, hương vị Peru, kỹ thuật Nhật Bản và nguyên liệu địa phương cùng hiện diện trong thực đơn, mang đến trải nghiệm ẩm thực táo bạo và độc đáo.
Thực đơn đậm chất nikkei
Đầu bếp Casusol nhấn mạnh: "Hương vị các món ăn giàu umami, nhưng vẫn giữ được sự cân bằng giữa vị chua thanh, cay nhẹ và độ đậm đà. Tính nguyên bản bắt đầu từ chất lượng nguyên liệu, với nhiều thành phần được nhập trực tiếp từ Peru. Ớt aji amarillo và aji panca là hai nguyên liệu cốt lõi trong thực đơn." Món tiradito concha, kết hợp kỹ thuật sashimi Nhật Bản với hương vị ớt Peru, là món ăn mang tinh thần của nhà hàng, do chính đầu bếp Casusol sáng tạo.
Quán bar Pisco Hana: Giao thoa hương vị
Tại quán bar Pisco Hana, các loại cocktail giao thoa giữa trái cây, hoa và highball Nhật Bản, cùng những tầng hương đặc trưng từ rượu pisco của Peru, điểm xuyết nguyên liệu Việt Nam theo mùa. Bar trưởng Nguyễn Hữu Phú giải thích: "Bartender sử dụng kỹ thuật cocktail hiện đại để xây dựng ba tầng hương vị. Mỗi ly đều phản chiếu những lát cắt văn hóa và lịch sử khác nhau. Bên cạnh đó, mocktail và cocktail nồng độ cồn thấp cũng mở rộng trải nghiệm thưởng thức theo hướng nhẹ nhàng." Nhân dịp ra mắt, quán bar trình làng thức uống mang tên tiger milk, lấy cảm hứng từ leche de tigre - phần nước sốt trong món ceviche nikkei. Dù không sử dụng nước dùng cá, cocktail vẫn được hoàn thiện bằng chi tiết trang trí hình xương cá, tạo sự liên tưởng thú vị.
Ẩm thực là điểm nhấn du lịch
Theo dữ liệu từ Booking.com cuối năm 2025, ẩm thực được xem là điểm nhấn trong trải nghiệm lưu trú của khách du lịch. Hơn 80% du khách Việt coi ẩm thực là yếu tố quan trọng để quyết định du lịch, và gần một nửa sẵn sàng chọn khách sạn hoặc khu nghỉ dưỡng vì trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Với các món ăn phong phú, Việt Nam được xếp vào danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời của thế giới.
