Nắng nóng kéo dài tại Hà Nội khiến nhiều quán ăn, tiệm cà phê phải tăng cường thiết bị làm mát, kéo theo chi phí điện tăng mạnh. Quán phở Hương Hậu trên phố Nguyễn Khuyến (phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám) phải bật liên tục 10 chiếc quạt vào trưa 24/6 để giảm bớt oi nóng. Hóa đơn tiền điện tháng 5 của quán lên đến 20 triệu đồng, vượt khoảng 7 triệu đồng so với tháng trước đó, theo chủ quán Cồ Thanh Hương (26 tuổi).
Chi phí làm mát tăng vọt
Theo Hương, mùa hè năm nào quán cũng đối mặt với chi phí điện tăng, nhưng năm nay thời tiết nắng nóng kéo dài khiến mức tiêu thụ cao hơn. Do đặc thù quán là không gian mở, không thể lắp điều hòa, toàn bộ hệ thống quạt phải hoạt động liên tục để tạo cảm giác dễ chịu cho khách và nhân viên. Ngày 24/6, nhiệt độ nhiều nơi vượt 39 độ C, theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia. Ngày 25/6, khu vực trung du và đồng bằng Bắc Bộ tiếp tục nắng nóng gay gắt, nhiệt độ cao nhất 36-38 độ C, có nơi trên 38 độ C.
Với quán phục vụ món nóng như phở, thời tiết oi bức càng tạo áp lực. Hương cho biết: “Phở là món nóng, ăn trong thời tiết gần 40 độ C mồ hôi càng vã ra như tắm. Quán chấp nhận tăng khoảng 30% tiền điện vào mùa hè để phục vụ khách tốt hơn”. Vào mùa đông, lượng thiết bị làm mát giảm nên chi phí vận hành dễ chịu hơn, phần nào cân bằng lại.
Quán cà phê cũng chịu cảnh tương tự
Không chỉ quán phở, nhiều hàng ăn, quán cà phê tại Hà Nội cũng tính toán lại chi phí. Đỗ Trinh, chủ quán cà phê Little Forest (đường Lê Duẩn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám), cho biết hóa đơn tiền điện của quán tăng gần gấp đôi trong những tháng gần đây. Điều hòa và quạt phải hoạt động từ lúc mở cửa đến khi đóng cửa. Quán còn lắp thêm hệ thống phun sương tại các khu vực ngoài trời như trước cửa, ban công nhằm giảm nhiệt. Tuy nhiên, nắng nóng cũng khiến lượng khách giảm do nhiều người ngại ra đường, trong khi chi phí làm mát vẫn phải duy trì.
Theo Tổng công ty Điện lực TP. Hà Nội (EVNHANOI), sản lượng điện bình quân tháng 5 đạt 93,33 triệu kWh, tăng 15,3% so với tháng 4 và tăng 19,6% so với cùng kỳ năm ngoái. EVNHANOI cho biết mức tiêu thụ tăng cao sẽ tác động trực tiếp đến hóa đơn tiền điện tháng 6, chủ yếu do nhu cầu sử dụng thiết bị làm mát tăng mạnh.
Giảm khách, doanh thu sụt giảm
Không chỉ chịu áp lực chi phí, nhiều hàng quán còn gặp khó khăn khi lượng khách giảm trong những ngày nhiệt độ tăng cao. Quán phở Hương Hậu quyết định thuê thêm một mặt bằng gần đó để tạo không gian ngồi trong điều hòa cho khách. Theo Hương, việc đầu tư thêm không gian phục vụ là cách để quán thích nghi với thói quen của khách hàng khi thời tiết ngày càng nóng.
Tại Tiệm Tháng Năm trên đường Láng Hạ (phường Láng, Hà Nội), quán theo mô hình không gian mở, không sử dụng điều hòa nên chi phí điện không tăng quá nhiều, nhưng doanh thu vẫn giảm đáng kể. Nguyễn Việt Anh, founder quán, cho biết doanh thu trong những tháng nóng thường giảm trung bình 25-30%. Khách tập trung vào hai khung giờ trước 10h sáng và sau 18h, còn khoảng thời gian giữa ngày lượng người ngồi lại quán giảm rõ rệt. “Những ngày nắng nóng, lượng khách ngồi tại quán giảm khoảng 30%. Đơn mang đi có tăng nhẹ nhưng không bù được phần giảm của khách trải nghiệm tại chỗ”, Việt Anh chia sẻ.
Theo các chủ quán, mùa nóng luôn là giai đoạn thử thách với ngành dịch vụ ăn uống. Trong khi khách hàng có xu hướng hạn chế ra đường khi nhiệt độ tăng cao, các hàng quán vẫn phải duy trì thiết bị làm mát để giữ trải nghiệm, đồng nghĩa với việc chi phí vận hành tiếp tục tăng. Nắng nóng cao điểm cũng ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh F&B tại nhiều nước trên thế giới. Theo Reuters, thời tiết cực đoan đang trở thành yếu tố tác động trực tiếp đến doanh thu và cách vận hành của ngành F&B thay vì chỉ là yếu tố mùa vụ.
