Mới đây, tại Bảo tàng Phở, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) đã tổ chức lễ ra mắt Chi hội Phở Sài Gòn, đánh dấu một bước tiến quan trọng trong hành trình bảo tồn, tôn vinh và lan tỏa giá trị văn hóa của phở Việt Nam, đặc biệt là phở Sài Gòn. Chi hội hướng tới xây dựng một cộng đồng nghề nghiệp kết nối, chia sẻ, cùng gìn giữ bản sắc và nâng cao chất lượng, phát triển thương hiệu phở trở thành sản phẩm văn hóa ẩm thực có sức lan tỏa mạnh mẽ trong đời sống đương đại.
Buổi lễ diễn ra vào ngày 29 tháng 5 vừa qua với sự tham dự của đông đảo đại biểu. Sự kiện được tổ chức tại Bảo tàng Phở, một không gian gắn liền với lịch sử, ký ức và bản sắc của phở Việt Nam, mang ý nghĩa đặc biệt. Đây không chỉ là dịp công bố sự hình thành của một tổ chức nghề nghiệp chuyên sâu về phở tại Thành phố Hồ Chí Minh, mà còn là cơ hội để các nghệ nhân, doanh nghiệp và những người yêu phở cùng nhìn lại hành trình phát triển của phở trong đời sống đô thị Sài Gòn.
Phát biểu tại sự kiện
Ông Nguyễn Quốc Kỳ, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, đồng thời là Chủ tịch danh dự của Chi hội Phở Sài Gòn, nhấn mạnh: Phở không chỉ là một món ăn tiêu biểu của Việt Nam, mà còn là một biểu tượng văn hóa, chứa đựng tinh thần sáng tạo, sự giao thoa vùng miền và khả năng thích ứng mạnh mẽ của ẩm thực Việt trong quá trình hội nhập. Ông cho biết thêm: Việc thành lập Chi hội Phở Sài Gòn là bước đi cần thiết nhằm tạo ra một đầu mối kết nối, nghiên cứu, truyền thông và phát triển giá trị phở một cách bài bản, bền vững.
Định hướng hoạt động của chi hội
Trong định hướng hoạt động, Chi hội Phở Sài Gòn sẽ tập trung vào các nhiệm vụ trọng tâm: kết nối cộng đồng người làm phở tại Thành phố Hồ Chí Minh; tổ chức các hoạt động giao lưu, tọa đàm, đào tạo và truyền nghề; phối hợp xây dựng dữ liệu, câu chuyện và bản đồ các địa chỉ phở tiêu biểu; tham gia các sự kiện quảng bá ẩm thực Việt Nam trong nước và quốc tế; đồng thời góp phần thúc đẩy việc chuẩn hóa, nâng cao chất lượng dịch vụ và hình ảnh của Phở Sài Gòn trong mắt công chúng.
Bên cạnh đó, chi hội cũng đặt mục tiêu trở thành cầu nối giữa các thế hệ làm nghề, từ những quán phở truyền thống lâu đời đến các mô hình phở hiện đại, sáng tạo. Thông qua các hoạt động chuyên môn và truyền thông, chi hội mong muốn góp phần kể lại câu chuyện Phở Sài Gòn như một phần sinh động của văn hóa đô thị, nơi mỗi tô phở không chỉ mang hương vị mà còn chứa đựng ký ức, phong cách sống và tinh thần cởi mở của vùng đất phương Nam.
Mở rộng mạng lưới kết nối
Trước đó, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đã từng bước xây dựng hệ thống các tổ chức nghề nghiệp chuyên ngành về phở, với sự ra đời của Chi hội Phở Vân Cù, Chi hội Phở Giao Cù và Chi hội Phở Xưa Nam Định tại Ninh Bình. Sự thành lập Chi hội Phở Sài Gòn góp phần mở rộng mạng lưới kết nối cộng đồng nghề phở trên cả nước. Thông qua hệ thống các chi hội, hiệp hội tập trung thực hiện các nhiệm vụ trọng tâm: bảo tồn giá trị truyền thống của Phở Việt; từng bước chuẩn hóa chất lượng, kỹ năng nghề nghiệp và văn hóa phục vụ; xây dựng thương hiệu Phở Việt ngày càng chuyên nghiệp, hiện đại và hội nhập quốc tế nhưng vẫn giữ gìn bản sắc dân tộc.
Hướng tới di sản UNESCO
Đặc biệt, hiệp hội đang hướng tới mục tiêu phối hợp xây dựng hồ sơ trình UNESCO ghi danh Phở Việt Nam là Di sản văn hóa phi vật thể, qua đó khẳng định vị thế của văn hóa ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế. Trong thời gian tới, hiệp hội sẽ tiếp tục thành lập các chi hội Phở tại các địa phương, tiến tới hình thành Liên Chi hội Phở Việt Nam, tạo nên một cộng đồng nghề nghiệp thống nhất, cùng kết nối, hỗ trợ và đưa Phở Việt vươn xa hơn trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Với tinh thần Gìn giữ hương vị - Kết nối cộng đồng - Lan tỏa văn hóa, Chi hội Phở Sài Gòn kỳ vọng sẽ trở thành mái nhà chung của những người yêu phở, làm phở và trân trọng giá trị phở, góp phần đưa phở Sài Gòn trở thành một điểm nhấn quan trọng trong hành trình quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam.
