Chuyên gia tuổi thọ tiết lộ siêu thực phẩm 'nền tảng' từ các vùng xanh
Dan Buettner, một nhà nghiên cứu của National Geographic và tác giả sách bán chạy, đã dành hơn 20 năm để khám phá bí mật sống thọ tại các "vùng xanh" - những khu vực có tỷ lệ người sống trên 100 tuổi cao nhất thế giới. Trong một cuộc phỏng vấn mới đây, ông đã chia sẻ những phát hiện quan trọng về chế độ ăn uống, đặc biệt nhấn mạnh đến một siêu thực phẩm được coi là then chốt.
Chế độ ăn thực vật: Chìa khóa của tuổi thọ
Buettner giải thích rằng, qua hàng thập kỷ nghiên cứu, ông nhận thấy một điểm chung nổi bật: những người sống lâu và khỏe mạnh nhất tại các vùng xanh chủ yếu tiêu thụ thực phẩm toàn phần có nguồn gốc thực vật, với rất ít hoặc không ăn thịt. Ông cho biết: "Tôi đã áp dụng chế độ ăn không có thịt dựa trên kết quả này, và nó đã trở thành một phần thói quen hàng ngày của tôi."
Các loại đậu: Siêu thực phẩm không thể thiếu
Khi được hỏi về những thực phẩm luôn có trong tủ lạnh, Buettner tiết lộ: "Gần như lúc nào bạn cũng sẽ thấy các loại đậu - như đậu đen, đậu lăng hoặc đậu gà - bởi vì chúng là nền tảng của mọi chế độ ăn ở các vùng xanh." Ông mô tả đậu như một "cỗ máy dinh dưỡng" với lợi ích vượt trội.
Theo các tổ chức y tế, đậu cung cấp chất xơ và protein dồi dào, cùng với nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu. Chúng có thể giúp giảm cholesterol, duy trì đường huyết ổn định, chống ung thư, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Buettner bổ sung: "Tôi cũng luôn trữ rau tươi, rau lá xanh, thảo mộc, bánh mì sourdough, hạt và dầu ô liu chất lượng để dễ dàng chuẩn bị bữa ăn lành mạnh."
Áp dụng vào thực tế: Cách tăng cường đậu trong chế độ ăn
Để đưa nhiều đậu hơn vào bữa ăn, mọi người có thể thêm chúng vào salad, súp, món hầm hoặc xay thành sốt chấm. Tuy nhiên, nên bắt đầu với khẩu phần nhỏ và tăng dần để tránh đầy hơi. NHS khuyến nghị một chế độ ăn cân bằng, bao gồm:
- Ăn ít nhất năm khẩu phần trái cây và rau củ đa dạng mỗi ngày.
- Xây dựng bữa ăn dựa trên thực phẩm giàu tinh bột và chất xơ.
- Sử dụng sản phẩm từ sữa hoặc thay thế phù hợp.
- Tiêu thụ đậu, cá, trứng, thịt và protein khác với lượng vừa phải.
- Lựa chọn dầu và chất béo không bão hòa, dùng ít.
- Uống đủ nước hàng ngày.
Buettner kết luận rằng, việc kết hợp các loại đậu vào chế độ ăn, cùng với lối sống lành mạnh, có thể là bước đầu tiên hướng tới tuổi thọ cao, như những cư dân vùng xanh đã chứng minh.
