Trend thịt một nắng gây sốt trên mạng xã hội
Thời gian gần đây, trào lưu làm thịt một nắng đang lan truyền mạnh mẽ trên các nền tảng mạng xã hội như TikTok, Facebook và YouTube. Nhiều người dùng chia sẻ các video hướng dẫn cách chế biến thịt một nắng tại nhà, thu hút hàng triệu lượt xem và tương tác. Tuy nhiên, các chuyên gia về an toàn thực phẩm đã lên tiếng cảnh báo về những nguy cơ tiềm ẩn nếu không tuân thủ đúng quy trình vệ sinh và chế biến.
Thịt một nắng là gì?
Thịt một nắng là loại thịt được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trong một ngày, sau đó được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Phương pháp này thường được áp dụng cho thịt bò, thịt heo hoặc thịt gà. Quá trình phơi nắng giúp thịt giảm độ ẩm, tạo hương vị đặc trưng và kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, việc phơi thịt ngoài trời có thể khiến thịt bị nhiễm bụi bẩn, vi khuẩn và côn trùng, gây mất an toàn thực phẩm.
Nguy cơ mất an toàn thực phẩm
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về an toàn thực phẩm, việc làm thịt một nắng tại nhà tiềm ẩn nhiều rủi ro. Đầu tiên, nếu thịt không được sơ chế sạch sẽ hoặc phơi ở nơi ô nhiễm, vi khuẩn như Salmonella, E.coli có thể phát triển, gây ngộ độc thực phẩm. Thứ hai, thời tiết không ổn định như mưa, ẩm thấp có thể làm thịt bị hỏng trước khi khô. Ngoài ra, việc phơi thịt ngoài trời còn thu hút ruồi, muỗi và các loại côn trùng mang mầm bệnh.
Chuyên gia cũng lưu ý rằng, nhiều người thường ướp thịt với các loại gia vị như muối, đường, nước mắm trước khi phơi. Nếu tỷ lệ gia vị không phù hợp hoặc thời gian ướp quá lâu, thịt có thể bị biến chất, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Đặc biệt, một số người còn sử dụng hàn the hoặc các chất bảo quản không rõ nguồn gốc để làm thịt dai và bảo quản lâu hơn, điều này rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Lời khuyên từ chuyên gia
Để đảm bảo an toàn khi làm thịt một nắng, các chuyên gia khuyến cáo người dân nên chọn thịt tươi, sạch từ nguồn cung cấp uy tín. Quá trình sơ chế cần rửa sạch, thái lát mỏng và ướp gia vị hợp lý. Nên phơi thịt ở nơi khô ráo, thoáng gió, có lưới che để tránh côn trùng. Thời gian phơi chỉ nên kéo dài từ 4-6 giờ dưới nắng nhẹ, không phơi quá lâu. Nếu thời tiết không thuận lợi, có thể sử dụng máy sấy thực phẩm để thay thế.
Ngoài ra, người tiêu dùng nên hạn chế mua thịt một nắng trôi nổi trên thị trường, đặc biệt là các sản phẩm không có nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng. Khi chế biến, cần nấu chín kỹ trước khi ăn để tiêu diệt vi khuẩn. Các cơ quan chức năng cũng cần tăng cường kiểm tra và xử lý các trường hợp vi phạm về an toàn thực phẩm liên quan đến trào lưu này.
Trào lưu thịt một nắng có thể mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị, nhưng người dân cần tỉnh táo và tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Đừng vì chạy theo xu hướng mà đánh đổi sự an toàn thực phẩm.
