Trên mạng xã hội, đặc biệt là TikTok, nhiều người trẻ đang rủ nhau thực hiện thử thách chiên trứng dưới ánh nắng gay gắt. Video ghi lại cảnh đặt chảo lên yên xe máy, nắp capo ô tô hay mái tôn rồi đập trứng vào, chờ đợi trứng chín dưới nhiệt độ cao. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo đây chỉ là trào lưu giải trí, không đảm bảo an toàn thực phẩm và còn tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe.
Thử nghiệm chiên trứng bằng nắng của giới trẻ
Nguyễn Quốc Bảo (24 tuổi, ngụ tại phường Chương Mỹ, Hà Nội) đã quay video đặt chảo nhỏ lên yên xe máy ngoài sân, đập trứng và chờ đợi. Sau hơn 20 phút, lòng trắng chuyển màu đục nhẹ nhưng không chín hoàn toàn. Bảo chia sẻ: "Thấy trên mạng ai cũng làm nên mình thử cho vui. Trứng có thay đổi nhưng không giống chiên bằng bếp gas, phần dưới hơi se lại còn phía trên vẫn sống".
Trần Minh Anh (27 tuổi, ngụ tại phường Nghĩa Đô, Hà Nội) cũng thử nghiệm với kết quả tương tự: sau gần 30 phút dưới nắng gắt, lòng đỏ vẫn lỏng. "Bọn mình tưởng trời nóng vậy chắc chiên được thật, nhưng cuối cùng chỉ hơi nóng và tanh. Có bạn định ăn thử nhưng tụi mình cản lại", Minh Anh kể.
Trên Facebook, nhiều video thu hút hàng nghìn lượt xem với những câu like "nóng tới mức chiên được trứng", "không cần bếp vẫn nấu ăn được". Một số video dùng nhiệt kế đo bề mặt mái tôn lên đến hơn 50-60 độ C. Người xem chia làm hai phe: một số khẳng định trứng chín thật, số khác cho rằng chỉ là hiện tượng đông nhẹ bề mặt, không thể ăn được. Trào lưu này cũng gây tranh luận về mức độ nguy hiểm khi đứng ngoài trời nắng quá lâu để quay video.
Chuyên gia cảnh báo: Không phải cứ nóng là trứng chín an toàn
Bà Lê Thị Kim Liên, chuyên gia nghiên cứu và phát triển sản phẩm dinh dưỡng tại Công ty HealthPuls (xã Đông Thạnh, TP.HCM), giải thích: Protein trong trứng bắt đầu biến tính ở nhiệt độ khoảng 62-70 độ C, nhưng để trứng chín đều và tiêu diệt vi khuẩn gây hại cần duy trì nhiệt ổn định trong một khoảng thời gian nhất định. "Bề mặt kim loại dưới nắng có thể rất nóng nhưng nhiệt truyền không đều. Phần tiếp xúc trực tiếp có thể đông nhẹ, trong khi bên trong vẫn sống. Điều này không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm", bà Liên phân tích.
Bà Liên nhấn mạnh: "Nhiều người nhầm lẫn giữa cảm giác 'nắng rát' và khả năng nấu chín thực phẩm. Thực tế, nhiệt độ không khí ngoài trời dù 39-40 độ C vẫn thấp hơn nhiều so với nhiệt độ cần thiết để chiên nấu thông thường".
Chuyên gia ẩm thực Đỗ Hồng Vinh, làm việc tại nhà hàng ở số 216 Võ Văn Ngân (phường Thủ Đức, TP.HCM), cũng cho rằng việc trứng đổi màu dưới nắng nóng chỉ là phản ứng nhiệt bề mặt, không thể xem là quá trình nấu chín hoàn chỉnh. "Chiên một quả trứng tưởng đơn giản nhưng để đạt độ chín an toàn, nhiệt phải đủ mạnh và liên tục. Khi đặt ngoài trời nắng, phần đáy tiếp xúc với kim loại có thể nóng lên nhanh, nhưng phần trên vẫn sống, dễ tanh và tiềm ẩn nguy cơ vi khuẩn", ông Vinh phân tích.
Ông Vinh cũng lưu ý: "Nhiều video trên mạng tạo cảm giác 'trứng đã chín hoàn toàn' do góc quay hoặc hiệu ứng hình ảnh, trong khi thực tế kết cấu món ăn chưa đạt mức có thể sử dụng. Ẩm thực không phải trò thử vận may. Thực phẩm chế biến ngoài môi trường nắng nóng, bụi bẩn, khói xe... càng khó đảm bảo vệ sinh. Người trẻ nên xem đây là nội dung giải trí thay vì làm theo rồi ăn thử".
Nguy cơ sức khỏe khi đứng lâu dưới nắng
Kỹ sư môi trường Trần Quốc Chí Nam, Công ty TNHH Green Axis (phường Khánh Hội, TP.HCM), cho rằng điều đáng lo không nằm ở quả trứng mà ở việc nhiều người cố đứng giữa trời nắng gay gắt hàng chục phút chỉ để quay video theo trend. "Nhiệt độ mặt đường, mái tôn hay nắp capo ô tô có thể cao hơn nhiệt độ không khí rất nhiều. Nếu phơi nắng quá lâu, cơ thể dễ mất nước nhanh, kiệt sức hoặc sốc nhiệt", ông Nam cảnh báo.
Ngoài ra, nhiều video bắt trend còn tiềm ẩn rủi ro cháy nổ khi đặt chảo hoặc vật kim loại lên xe máy, ô tô đang hấp nhiệt. Một số người thử nghiệm ngay ngoài đường, khu vực không có bóng râm, dễ dẫn đến tai nạn. Ông Nam nhấn mạnh: "Nắng nóng hiện nay là vấn đề đáng lo về sức khỏe và biến đổi khí hậu, không nên biến nó thành trò thử thách thiếu kiểm soát chỉ để câu view".
Khuyến cáo từ Bộ Y tế
Cục Phòng bệnh, Bộ Y tế, vừa khuyến cáo người dân hạn chế ra ngoài trong khung giờ từ 10 giờ đến 16 giờ vì đây là thời điểm bức xạ nhiệt mạnh nhất, nguy cơ say nắng, sốc nhiệt và đột quỵ do nhiệt tăng cao. Người dân nên uống đủ 1,5-2 lít nước mỗi ngày, bổ sung điện giải nếu đổ nhiều mồ hôi, mặc quần áo sáng màu, thoáng mát, đội nón rộng vành, đeo kính chống nắng. Đặc biệt, không đứng lâu trên nền bê tông, mái tôn hoặc khu vực hấp nhiệt mạnh.
Các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn thực phẩm được "làm chín" bằng nhiệt ngoài trời theo kiểu tự phát vì khó đảm bảo an toàn vệ sinh. Trào lưu chiên trứng bằng nắng chỉ nên dừng lại ở mức giải trí, không nên biến thành thử thách nguy hiểm cho sức khỏe.
