Bước vào quán ăn, thay vì nhận thực đơn giấy, khách hàng chỉ cần quét mã QR trên bàn để xem menu, đặt món và thanh toán. Tại nhà hàng Cuốn ở Hà Nội, quy trình này đã trở nên quen thuộc. Chỉ sau vài giây quét mã, thực đơn hiện ra với hình ảnh, giá cả và tình trạng món ăn. Khách xác nhận đơn hàng, thông tin chuyển trực tiếp đến quầy thu ngân và bếp. Xu hướng này ngày càng phổ biến tại các quán ăn, nhà hàng và quán cà phê ở Hà Nội, phản ánh làn sóng chuyển đổi số mạnh mẽ trong ngành dịch vụ ăn uống.
Gọi món chỉ mất vài phút
Chị Thương, chủ nhà hàng Cuốn, cho biết quán áp dụng hệ thống gọi món bằng QR sau nhiều lần gặp khó khăn vào giờ cao điểm: “Trước đây, cứ đến giờ cao điểm là nhân viên gần như không kịp phục vụ. Khách phải đợi để gọi món, có khi gọi xong lại xảy ra nhầm lẫn khi chuyển thông tin xuống bếp. Từ khi áp dụng QR, khách có thể tự xem thực đơn và đặt món ngay khi ngồi xuống. Trung bình mỗi bàn tiết kiệm được vài phút chờ đợi. Nghe có vẻ không nhiều nhưng vào giờ cao điểm với hàng chục bàn cùng lúc thì khác biệt rất rõ.”
Anh Trần Minh Đức, nhân viên văn phòng tại Mỹ Đình, thường xuyên chọn quán có QR gọi món: “Giờ nghỉ trưa rất ngắn nên tôi thích những quán cho phép đặt món ngay trên điện thoại. Vừa ngồi xuống là có thể xem menu, chọn món và gửi yêu cầu ngay. Không phải chờ nhân viên đến từng bàn như trước.” Anh cũng cho biết menu điện tử giúp việc lựa chọn dễ dàng hơn nhờ hình ảnh minh họa, thành phần và giá bán rõ ràng.
Công nghệ tạo lợi thế cạnh tranh
Theo báo cáo Restaurant Technology Landscape Report 2024 của National Restaurant Association, 76% đơn vị kinh doanh nhà hàng cho rằng công nghệ đang tạo ra lợi thế cạnh tranh quan trọng. Các giải pháp giúp khách hàng gọi món và thanh toán nhanh hơn được đánh giá cao nhất. Báo cáo cũng cho thấy khoảng 70% khách hàng tại các nhà hàng phục vụ nhanh sẵn sàng đặt món bằng điện thoại thông minh. Phần lớn khách hàng tại nhà hàng phục vụ tại bàn cũng thoải mái với các hình thức đặt món và thanh toán kỹ thuật số.
Trên thế giới, các thương hiệu đồ ăn nhanh lớn như McDonald's đã triển khai ki-ốt tự gọi món (self-order kiosk) tại hàng nghìn cửa hàng. Dữ liệu cho thấy hệ thống giúp giảm khoảng 30% thời gian đặt hàng và tăng giá trị đơn hàng trung bình thêm hơn 20% nhờ các gợi ý mua thêm được cá nhân hóa. Các chuỗi như Chick-fil-A, Panda Express hay Whataburger cũng đầu tư mạnh vào hệ thống đặt hàng số và ứng dụng di động.
Lợi ích vượt trội cho nhà hàng
Một khảo sát về QR menu cho thấy các nhà hàng áp dụng thực đơn số ghi nhận tỷ lệ bán thêm món tăng khoảng 27%, tốc độ quay vòng bàn tăng 18% và giảm đáng kể chi phí in ấn. Chị Thương chia sẻ: “Điểm khác biệt lớn nhất kể từ khi áp dụng QR gọi món là tính linh hoạt. Trước đây, mỗi lần thay đổi menu hay chạy khuyến mãi phải chuẩn bị trước khá lâu, nhưng giờ có thể điều chỉnh theo giờ, theo ngày. Điều này giúp nhà hàng phản ứng nhanh hơn với hành vi khách hàng và tối ưu doanh thu theo từng khung giờ.”
Các hệ thống số hóa còn giúp nhà hàng theo dõi hành vi khách hàng, ghi nhận món ăn được chọn nhiều nhất, thời điểm đông khách và xu hướng tiêu dùng. Đây là nguồn dữ liệu quan trọng để điều chỉnh thực đơn, tối ưu nguyên liệu và xây dựng chương trình chăm sóc khách hàng. Nhiều hệ thống tích hợp thanh toán điện tử, tích điểm thành viên và đánh giá dịch vụ ngay trong quá trình gọi món. Chị Thương cho biết: “Trước đây, việc thử món mới khá rủi ro vì phải in menu, triển khai đồng loạt. Nhưng với menu điện tử, chúng tôi có thể thử nghiệm nhanh hơn, ví dụ đưa món mới vào một thời gian ngắn để đo phản ứng khách hàng. Nếu dữ liệu tốt thì giữ lại, nếu không hiệu quả thì điều chỉnh hoặc loại bỏ.”
Kết hợp công nghệ và phục vụ truyền thống
Không phải mọi khách hàng đều muốn số hóa hoàn toàn. Một số khảo sát tại Mỹ cho thấy khoảng 81% thực khách vẫn thích thực đơn giấy tại các nhà hàng phục vụ tại bàn, đặc biệt là người lớn tuổi hoặc người muốn hạn chế sử dụng điện thoại. Nhiều chuyên gia cho rằng mô hình phù hợp nhất hiện nay là kết hợp giữa công nghệ và phục vụ truyền thống, thay vì thay thế hoàn toàn yếu tố con người.
Các doanh nghiệp công nghệ trong lĩnh vực nhà hàng đang phát triển hệ thống gợi ý món ăn dựa trên dữ liệu tiêu dùng, tương tự cách các nền tảng số cá nhân hóa nội dung. Điều này cho thấy menu điện tử trong tương lai có thể trở thành công cụ tương tác, hỗ trợ khách hàng lựa chọn món ăn phù hợp. Từ một mã QR nhỏ trên bàn ăn, ngành dịch vụ đang chứng kiến những thay đổi lớn trong cách phục vụ, mang lại cơ hội vận hành hiệu quả cho chủ quán và trải nghiệm thuận tiện cho khách hàng./
