Theo Tiến sĩ Shinna Ishihara (Nhật Bản), gừng chứa các chất chống oxy hóa và kháng viêm như gingerol, shogaol, zingerones, zerumbones, oleoresin, terpenoid và flavonoid cùng nhiều vitamin, khoáng chất. Nhờ đó, loại gia vị quen thuộc này có tác dụng chống cảm lạnh, giảm đau, khử trùng, tốt cho tim mạch, thúc đẩy tiết mật và tiêu hóa, đặc biệt giúp tăng cường miễn dịch và chống ung thư.
Gừng có thể ngăn ngừa và ức chế ít nhất 9 bệnh ung thư
Nhiều nghiên cứu chỉ ra chiết xuất gừng có thể ức chế nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư vú, đại trực tràng, trực tràng, gan, phổi, tuyến tiền liệt, tuyến tụy, da và ung thư buồng trứng.
Gừng ép tế bào ung thư 'tự sát' như thế nào?
Các hoạt chất trong gừng, đặc biệt là 6-gingerol và 6-shogaol, ép tế bào ung thư tự sát (apoptosis) theo cơ chế 3 bước: Phá hủy nhà máy năng lượng (ty thể), bẻ gãy chuỗi sinh tồn (ức chế Bcl-2, kích thích Bax), và đánh nát DNA (sản sinh ROS).
Tiến sĩ Shinna giải thích gừng làm giảm căng thẳng oxy hóa, hạn chế gốc tự do hình thành ung thư, đồng thời kích hoạt gen thúc đẩy apoptosis. Các chất trong gừng cũng điều chỉnh giảm gen và protein liên quan đến ung thư, tăng cường miễn dịch và kháng viêm.
Một nghiên cứu từ Đại học King Abdulaziz (Ả Rập Saudi) cho thấy chiết xuất gừng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú trong khi bảo tồn tế bào bình thường. Nghiên cứu của Đại học Minnesota (Mỹ) khẳng định khả năng ngăn ngừa, giảm kích thước khối u ác tính. Một nghiên cứu khác công bố tại Hội nghị thường niên lần thứ 97 của Hiệp hội nghiên cứu ung thư Hoa Kỳ cho thấy gingerol khiến tế bào ung thư buồng trứng tự chết. Nghiên cứu từ Đại học bang Georgia (Mỹ) cho thấy chiết xuất gừng giúp thu nhỏ khối u ung thư tuyến tiền liệt ở chuột thí nghiệm hơn 55%.
Ăn gừng thế nào để tăng khả năng chống ung thư?
Tiến sĩ Shinna đề xuất 3 cách: Ăn 1-3 lát gừng tươi vào buổi sáng khi bụng đói; Ăn gừng cả vỏ sau khi nấu chín vừa phải (nhiệt độ chuyển gingerol thành shogaol); Uống trà gừng kết hợp với nghệ vào buổi sáng (gingerol kết hợp curcumin tạo hiệu quả kháng viêm, ngừa ung thư vượt trội).
Ai không nên ăn gừng?
Phụ nữ nửa cuối thai kỳ, người cao huyết áp và cảm nắng, người bị xơ gan/viêm gan cấp, người chuẩn bị phẫu thuật, người đang dùng thuốc loãng máu hoặc thuốc tiểu đường, người gầy yếu hỏa vượng, người viêm loét dạ dày tá tràng, người bị sỏi mật cần tránh hoặc hạn chế ăn gừng.
