Trái cây là thực phẩm dễ bị nấm mốc nếu bảo quản không đúng cách. Nấm mốc thường phát triển trong môi trường ẩm, giàu dưỡng chất, xuất hiện dưới dạng đốm trắng, xanh, xám hoặc đen, đôi khi kèm lớp lông mịn, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Nguy cơ từ nấm mốc và độc tố
Phần nấm mốc nhìn thấy chỉ là bề nổi. Các sợi nấm siêu nhỏ có thể đã lan sâu vào thịt quả mà mắt thường không thấy. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), một số loài nấm mốc tạo ra độc tố mycotoxin. Không phải loại nấm nào cũng sinh độc tố, nhưng mọi người khó phân biệt bằng mắt thường. Mycotoxin có thể gây ngộ độc nếu ăn lượng lớn, ảnh hưởng gan, thận và hệ miễn dịch nếu tiếp xúc lâu dài.
Không phải loại trái cây nào cũng phải bỏ
USDA chia trái cây thành hai nhóm: mềm và cứng. Trái cây mềm, nhiều nước như dâu tây, đào, mận, nho, cà chua, quả mọng – nấm mốc dễ lan sâu. Chỉ cần một đốm mốc nhỏ, sợi nấm đã phát triển bên trong. Chuyên gia dinh dưỡng Ellis Hunnes khuyên nên bỏ cả trái để an toàn.
Với trái cây cứng, chắc như táo, lê, ổi – nấm mốc khó xâm nhập hơn. Nếu vết mốc nhỏ và phần còn lại cứng, không hư hỏng, có thể cắt bỏ vùng mốc cùng phần mô xung quanh ít nhất 2,5 cm. Tuy nhiên, nếu trái mềm nhũn, nhiều vết mốc, có mùi lạ hoặc không rõ phạm vi hư hỏng, tốt nhất nên bỏ cả trái, theo Healthline.
