Hiện tượng 'say tinh bột' đang gây sốt trên mạng xã hội khi nhiều người chia sẻ cảm giác buồn ngủ và mệt mỏi sau khi ăn các món giàu tinh bột. Theo bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng, nguyên nhân chính là do sự biến động đường huyết và hormone insulin sau bữa ăn.
Cơ chế gây buồn ngủ sau khi ăn tinh bột
Khi tiêu thụ thực phẩm giàu tinh bột, đặc biệt là tinh bột tinh chế, cơ thể sẽ tăng sản xuất insulin để hạ đường huyết. Sự gia tăng insulin kích thích sản xuất serotonin và melatonin, hai hormone gây buồn ngủ. Bác sĩ Hoàng giải thích: 'Quá trình này khiến bạn cảm thấy uể oải, muốn nghỉ ngơi sau bữa ăn.'
3 nhóm thực phẩm gây mệt lả sau bữa ăn
Bác sĩ Hoàng chỉ ra ba nhóm thực phẩm chính gây ra tình trạng này:
- Tinh bột tinh chế: Bánh mì trắng, cơm trắng, mì ống, bánh quy. Chúng được tiêu hóa nhanh, gây tăng đường huyết đột ngột.
- Đường và đồ ngọt: Kẹo, bánh ngọt, nước ngọt có ga. Lượng đường cao làm tăng insulin mạnh.
- Chất béo không lành mạnh: Đồ chiên rán, thức ăn nhanh. Chất béo làm chậm tiêu hóa, kết hợp với tinh bột gây mệt mỏi.
Tác động đến sức khỏe và cách khắc phục
Hiện tượng 'say tinh bột' không chỉ gây buồn ngủ mà còn ảnh hưởng đến năng suất làm việc. Theo bác sĩ Hoàng, để giảm triệu chứng, bạn nên hạn chế thực phẩm tinh chế, thay bằng tinh bột phức hợp như gạo lứt, yến mạch, và bổ sung protein, chất xơ trong bữa ăn. Uống đủ nước và vận động nhẹ sau ăn cũng giúp cải thiện tình trạng.
Một nghiên cứu từ Đại học Harvard cho thấy, chế độ ăn giàu tinh bột tinh chế làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 lên 21% so với chế độ ăn giàu chất xơ. Do đó, việc điều chỉnh thực đơn hàng ngày là cần thiết để duy trì sức khỏe lâu dài.
