Cảnh báo từ Mỹ: Ăn quá nhiều cam thảo đen có thể dẫn đến tử vong do mất cân bằng khoáng chất
Trong thời gian qua, đã có không ít những vụ tử vong thương tâm liên quan đến thói quen ăn uống không khoa học. Một trường hợp điển hình xảy ra vào năm 2020, khi một công nhân xây dựng 54 tuổi ở bang Massachusetts, Mỹ, đã tử vong sau nhiều tuần liên tục tiêu thụ kẹo cam thảo đen, dẫn đến sự mất cân bằng khoáng chất nghiêm trọng trong cơ thể.
Nguyên nhân tử vong từ axit glycyrrhizic trong cam thảo đen
Các bác sĩ tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, Mỹ, đã xác nhận rằng ca tử vong của người đàn ông này cho thấy sự nguy hiểm của việc hấp thụ quá nhiều axit glycyrrhizic, một chất có trong cam thảo đen. Người đàn ông không có tiền sử bệnh tim, thường xuyên đưa chó đi dạo và làm công việc nặng nhọc, nhưng đã đột quỵ tại một nhà hàng đồ ăn nhanh và qua đời sau đó một ngày.
Trường hợp này đã được công bố trên tạp chí Y khoa The New England, tiết lộ rằng mỗi ngày, ông ăn từ 1 đến 2 túi cam thảo đen trong suốt ba tuần. Thói quen này đã khiến nồng độ kali trong máu giảm mạnh, dẫn đến ngưng tim. Ông không tỉnh lại sau cơn đột quỵ và mất sau khi nhập viện 24 giờ.
Cảnh báo từ các chuyên gia và cơ quan quản lý
Theo bác sĩ Jacqueline B. Henson từ Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, axit glycyrrhizic trong cam thảo đen được sử dụng để tạo ngọt trong kẹo và thực phẩm khác, nhưng nếu ăn quá nhiều, nó có thể làm giảm kali đến mức nguy hiểm. Mặc dù hiếm khi tử vong vì ăn kẹo, nhưng trường hợp này nhấn mạnh rủi ro tiềm ẩn.
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ cảnh báo rằng những người trên 40 tuổi ăn hơn 50g cam thảo đen mỗi ngày từ hai tuần trở lên có thể gặp các vấn đề như rối loạn nhịp tim, huyết áp cao, suy tim và phù nề.
Nghiên cứu và các trường hợp tương tự
Các nghiên cứu khác cũng đã dấy lên cảnh báo về việc lạm dụng cam thảo. Năm 2012, một nghiên cứu từ Trung tâm Y tế và Bệnh viện Mercy ở Chicago, Mỹ, có tiêu đề "Lạm dụng cam thảo: Thời điểm đưa ra thông điệp cảnh báo", chỉ ra rằng việc sử dụng cam thảo hàng ngày không được khuyến khích do tác dụng phụ. Một trường hợp khác là một người đàn ông Hy Lạp 35 tuổi không có bệnh nền đã bị liệt cơ bắp sau khi uống một lít nước pha cam thảo trong tháng ăn chay.
Lời khuyên để bảo vệ sức khỏe
Để hạn chế nguy cơ, các chuyên gia khuyến nghị một chế độ ăn uống lành mạnh, bao gồm:
- Cung cấp đủ năng lượng qua các bữa ăn hàng ngày.
- Ăn đủ bốn nhóm thực phẩm: bột đường, đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.
- Uống nhiều nước, đặc biệt là nước ấm.
- Hạn chế ăn các món chiên rán, đồ ăn nhanh và đồ ăn quá nóng.
Dù trường hợp trên là hy hữu, nó nhắc nhở cộng đồng cần thận trọng với việc hấp thụ bất kỳ chất nào quá mức, vì có thể dẫn đến hậu quả sinh lý nghiêm trọng.
