Cảnh báo ngộ độc botulinum từ cá ủ chua tại Đà Nẵng, bệnh nhân nhập viện nặng
Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế vừa công bố thông tin về một trường hợp ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng xảy ra tại thành phố Đà Nẵng. Theo đó, vào ngày 14 tháng 2, cơ quan này đã tiếp nhận báo cáo về một bệnh nhân phải nhập viện khẩn cấp sau khi tiêu thụ bữa ăn có món cá ủ chua tại thôn 3, xã Phước Chánh.
Triệu chứng nặng và nghi ngờ ngộ độc botulinum
Bệnh nhân được đưa vào Bệnh viện đa khoa khu vực miền núi phía bắc Quảng Nam với các biểu hiện lâm sàng đáng lo ngại, bao gồm mắt nhìn mờ, đồng tử hai bên giãn không đáp ứng với ánh sáng, đau thượng vị và buồn nôn. Các bác sĩ đang điều trị tích cực và nghi ngờ nguyên nhân là do ngộ độc Clostridium botulinum, một loại vi khuẩn có thể sản sinh độc tố mạnh gây nguy hiểm đến tính mạng.
Chỉ đạo khẩn cấp từ Cục An toàn thực phẩm
Ngay sau khi nhận được thông tin, Cục An toàn thực phẩm đã đề nghị Sở Y tế TP. Đà Nẵng thực hiện các biện pháp cấp bách. Cụ thể, bệnh viện được yêu cầu tập trung nguồn lực để điều trị tích cực cho bệnh nhân, đảm bảo không ảnh hưởng đến tính mạng. Trong trường hợp cần thiết, cần kết nối hội chẩn liên viện hoặc nhận hỗ trợ từ các bệnh viện tuyến trên để ứng phó kịp thời.
Đồng thời, Trạm Y tế xã Phước Chánh được chỉ đạo chủ động theo dõi sức khỏe của những người đã cùng ăn bữa ăn với bệnh nhân. Khi phát hiện bất kỳ ai có triệu chứng nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, cần sẵn sàng trang thiết bị và nguồn lực để hỗ trợ điều trị và cấp cứu ngay lập tức.
Khuyến nghị phòng ngừa và tuyên truyền cộng đồng
Cục An toàn thực phẩm nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tăng cường công tác tuyên truyền và giáo dục kiến thức về an toàn thực phẩm, đặc biệt là các biện pháp phòng chống ngộ độc do vi khuẩn Clostridium botulinum. Cộng đồng cần được hướng dẫn cụ thể về cách chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn, nhất là đối với các món truyền thống hoặc theo tập quán địa phương.
Một số khuyến cáo quan trọng được đưa ra bao gồm:
- Ưu tiên sử dụng thực phẩm mới chế biến và nấu chín.
- Thực hiện nguyên tắc ăn chín, uống chín để giảm thiểu rủi ro.
- Không nên tự đóng gói kín thực phẩm và bảo quản trong thời gian dài nếu không có điều kiện đông đá.
- Đối với thực phẩm lên men như dưa muối, măng hoặc cà muối, cần đảm bảo chúng có độ chua và mặn đủ tiêu chuẩn. Khi thực phẩm hết chua, tuyệt đối không nên tiếp tục sử dụng.
Nguy cơ từ độc tố botulinum
Cục An toàn thực phẩm từng cảnh báo rằng chỉ một lượng nhỏ độc tố botulinum do vi khuẩn Clostridium botulinum sản sinh cũng có thể dẫn đến ngộ độc nặng, với các biến chứng như liệt cơ, suy hô hấp, và đe dọa trực tiếp đến tính mạng người bệnh. Do đó, việc nâng cao nhận thức và thay đổi thói quen trong lựa chọn, chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm là vô cùng cấp thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
