Bữa sáng Việt dịch chuyển giá: Từ 10.000-20.000 đồng lên 21.000-30.000 đồng sau 2 năm
Theo dữ liệu từ các báo cáo thị trường F&B của iPOS.vn và Nestlé Professional, mặt bằng giá bữa sáng tại Việt Nam đã liên tục tăng lên các ngưỡng cao hơn chỉ trong vòng hai năm, từ 2023 đến 2025. Sự thay đổi này phản ánh rõ nét áp lực chi phí trong ngành thực phẩm và đồ uống, lan tỏa đến cả những bữa ăn cơ bản nhất trong ngày.
Thói quen ăn sáng vẫn duy trì cao nhưng giá cả biến động mạnh
Năm 2024, thói quen ăn sáng bên ngoài của người Việt vẫn được duy trì ở mức cao. Có tới 54,4% người được khảo sát cho biết họ ăn sáng thường xuyên, từ 3-4 lần mỗi tuần trở lên. Trong khi đó, tỷ lệ không ăn sáng đã giảm mạnh từ 17,5% vào năm 2023 xuống chỉ còn 2,7% vào năm 2024. Điều này cho thấy bữa sáng vẫn là một nhu cầu thiết yếu, ít bị cắt giảm ngay cả khi chi tiêu chịu nhiều áp lực.
Tuy nhiên, sự thay đổi bắt đầu thể hiện rõ rệt ở mức giá. Năm 2023, phân khúc 10.000–20.000 đồng là mức chi tiêu phổ biến nhất, chiếm 38,4%. Sang năm 2024, tỷ trọng này đã giảm xuống còn 34,3%, trong khi các mức giá cao hơn tăng mạnh. Cụ thể, nhóm 21.000-30.000 đồng tăng từ 25,5% lên 36,6% và trở thành phân khúc chiếm tỷ trọng lớn nhất. Nhóm 31.000-40.000 đồng gần như tăng gấp đôi, từ 8,9% lên 16,8%, còn nhóm trên 40.000 đồng cũng tăng từ 5,4% lên 8,2%.
Xu hướng dịch chuyển giá tiếp tục vào năm 2025
Sang năm 2025, xu hướng này tiếp tục được duy trì và trở nên rõ nét hơn. Phân khúc 21.000-30.000 đồng tiếp tục là mức chi tiêu phổ biến nhất, chiếm 38,2%, tăng so với 36,6% của năm 2024. Đồng thời, nhóm 31.000-40.000 đồng tăng từ 16,8% lên 20,09%, cho thấy sự dịch chuyển lên nhóm giá trung bình vẫn đang tiếp diễn một cách mạnh mẽ.
Ở chiều ngược lại, phân khúc dưới 20.000 đồng giảm mạnh từ 38,4% vào năm 2024 xuống còn 31,9% vào năm 2025, phản ánh việc các lựa chọn giá rẻ ngày càng thu hẹp trong bối cảnh chi phí đầu vào gia tăng. Nhóm chi tiêu trên 40.000 đồng cũng tiếp tục tăng từ 8,2% lên 9,78%, cho thấy sự mở rộng của các phân khúc giá cao hơn.
Tần suất ăn sáng trở nên linh hoạt hơn
Không chỉ giá cả, tần suất ăn sáng cũng có sự thay đổi đáng kể. Năm 2025, nhóm ăn sáng thường xuyên, từ 3-4 lần mỗi tuần, chiếm 33,4% và trở thành nhóm lớn nhất. Trong khi đó, nhóm ăn sáng hàng ngày chỉ còn 19,9%. Điều này cho thấy người tiêu dùng vẫn duy trì thói quen ăn sáng, nhưng đã trở nên linh hoạt hơn về tần suất, có thể do ảnh hưởng của lối sống bận rộn hoặc yếu tố kinh tế.
Nguyên nhân từ chi phí toàn ngành F&B leo thang
Những dịch chuyển này diễn ra trong bối cảnh chi phí toàn ngành F&B tiếp tục leo thang. Báo cáo cho thấy có tới 45,3% doanh nghiệp đã tăng giá sản phẩm trong năm 2025 để bù đắp chi phí nguyên vật liệu, nhân công và mặt bằng. Sự gia tăng này tác động trực tiếp đến giá bữa sáng, khiến người tiêu dùng phải điều chỉnh thói quen chi tiêu.
Trong vòng hai năm, từ 2023 đến 2025, bữa sáng phổ biến của người Việt đã dịch chuyển từ mức 10.000-20.000 đồng lên 21.000-30.000 đồng, đồng thời mở rộng sang các phân khúc giá cao hơn. Đây là một trong những dấu hiệu rõ nét cho thấy tác động của chi phí và mặt bằng giá mới đang lan tới cả những bữa ăn cơ bản nhất trong ngày, như bữa sáng.
