Bánh Mì Việt: Hành Trình 15 Năm Từ Từ Điển Oxford Đến Đỉnh Cao Ẩm Thực Thế Giới
Năm 2026 đánh dấu một cột mốc đáng nhớ: tròn 15 năm kể từ khi "bánh mì Việt Nam" chính thức được đưa vào từ điển Oxford, hệ thống từ điển tiếng Anh uy tín hàng đầu thế giới do Nhà xuất bản Đại học Oxford phát hành. Không chỉ được công nhận như một danh từ riêng, món ăn này còn được đánh giá là "loại sandwich ngon nhất thế giới", khẳng định vị thế đặc biệt trong làng ẩm thực toàn cầu.
Bánh Mì: Niềm Tự Hào Không Thể Phủ Nhận Của Ẩm Thực Việt
Gần đây nhất, trong bảng xếp hạng 100 món ngon nhất Đông Nam Á do tạp chí ẩm thực Taste Atlas công bố, nhiều món ăn của Việt Nam đã góp mặt, trong đó nổi bật là món bánh mì heo quay đứng vị trí thứ 2. Có thể nói, bánh mì đã trở thành niềm tự hào không chỉ về ẩm thực mà còn về văn hóa của người dân Việt Nam. Đây là món ăn "ruột" quen thuộc, không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của hàng triệu người.
Hãy cùng khám phá những câu chuyện đầy cảm hứng về bánh mì Việt Nam, từng gây sốt trong giới ẩm thực những năm gần đây, minh chứng cho sức hút mạnh mẽ và bền bỉ của món ăn dân dã này.
1. Bánh Mì Nếm: Tiệm Bánh Mì Việt Đầu Tiên Được Michelin Vinh Danh
Không phải ai cũng biết đến Bánh Mì Nếm, một tiệm bánh mì Việt Nam hiếm hoi tại Hồng Kông, mới mở vào năm 2024 và ngay lập tức gây sốt. Đây là tiệm bánh mì Việt Nam đầu tiên và duy nhất trên thế giới được lọt vào danh sách Michelin Selected danh giá, một thành tựu đáng ngưỡng mộ.
Đứng sau thương hiệu này là chị Kiki Phụng, tên thật là Đặng Kiên Di (40 tuổi), một phụ nữ Việt Nam có gần 2 thập kỷ sinh sống tại Hồng Kông. Tiệm bánh nằm giữa khu Wan Chai sầm uất, trở thành điểm đến yêu thích của thực khách.
Sinh ra và lớn lên tại TP.HCM, bánh mì đã quá đỗi quen thuộc với chị Kiki Phụng. Chị chọn bắt đầu hành trình giới thiệu ẩm thực Việt bằng chính món ăn này. Hương vị của Bánh Mì Nếm chính là hương vị của những ổ bánh mì Sài Gòn trong ký ức và ấn tượng sâu đậm của chị.
Sau khi được vinh danh ở hạng mục Best Vietnamese Restaurant tại giải thưởng Foodie Forks 2025 ở Hong Kong, cùng với sự công nhận từ Michelin Guide, tiệm bánh đã nổi tiếng khắp xứ Cảng Thơm và gây chấn động trong cộng đồng yêu ẩm thực Việt.
2. Bánh Mì "Rẻ Nhất Việt Nam": Câu Chuyện Cảm Động Về Lòng Nhân Ái
Chỉ với 5.000 đồng/ổ, gánh bánh mì của cụ bà U.90 Nguyễn Thị Ngang, thường được gọi là bà Sáu, đã được nhiều khách hàng thương mến gọi là "bánh mì rẻ nhất Việt Nam". Bà Sáu từng chia sẻ rằng, gánh bánh mì được mở ra để nuôi 3 người con trai, khi tuổi bà đã bước sang độ tứ tuần.
Thời đó, mỗi ổ bánh chỉ có giá khoảng 100 đồng. Qua gần nửa thế kỷ, hàng bánh vẫn giữ nguyên mức giá 5.000 đồng. Bà tâm sự: "Bà bán rẻ để cho công nhân, học sinh có cái mà ăn lót dạ buổi sáng trước khi đi làm, đi học chứ mắc quá thì cũng tội người ta, làm có bao nhiêu tiền đâu. Bà bán cũng có lời chứ sao không, nhưng mà lời không có nhiều, đủ để nuôi sống bà không để mấy đứa con phải lo, cũng có chút vốn để duy trì cái gánh này."
Cụ bà cũng chia sẻ thêm, nhiều lần các con khuyên bà nghỉ bán vì quá vất vả. Nhưng nghĩ đến những khách hàng trung thành đã ủng hộ bà suốt bao năm, nghĩ đến những người khó khăn cần một ổ bánh mì vừa rẻ vừa ngon, bà lại không đành lòng. Bà quyết tâm bán đến khi nào không còn sức nữa mới thôi.
3. Những Tiệm Bánh Mì Bình Dân Nửa Thế Kỷ: Di Sản Ẩm Thực Của Sài Gòn
Tại TP.HCM, có nhiều tiệm bánh mì bình dân đã tồn tại nửa thế kỷ, trở thành biểu tượng ẩm thực quen thuộc với thực khách. Trong số đó, nổi bật là:
- Tiệm bánh mì Hai Lành ở phường An Lạc (Q.Bình Tân cũ), nổi tiếng với câu chuyện bà chủ bán bánh mì hơn nửa thế kỷ, tiết kiệm dành dụm mua được 9 căn nhà Sài Gòn cho bà và các em.
- Tiệm bánh mì bà Cúc trước chợ An Đông thuộc phường An Đông (Q.5 cũ), một địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương.
- Tiệm bánh mì Cô Điệp ở phường Bảy Hiền (Q.Tân Bình cũ), với câu chuyện bà Nguyễn Ngọc Điệp bắt đầu bán bánh mì từ năm 10 tuổi để mưu sinh, và đến nay đã ngót nghét 40 năm.
Điều đặc biệt ở bà Điệp là bà kiên quyết nói không với điện thoại và internet vì… không thích. Ai muốn gặp hoặc liên hệ với bà chỉ có thể đến trực tiếp hoặc thông qua người thân.
Bên cạnh đó, những thương hiệu lâu đời khác như Bảy Hổ, Như Lan, Hòa Mã, Tăng đều đã quá đỗi quen thuộc, thu hút đông đảo thực khách trong và ngoài nước. Mỗi tiệm bánh đều mang trong mình một câu chuyện, một phần lịch sử ẩm thực của Sài Gòn.
Bánh mì Việt Nam không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa, lịch sử và tình người. Từ những danh hiệu quốc tế đến những gánh hàng bình dị, bánh mì mãi là niềm tự hào không thể phai nhòa của ẩm thực Việt.
