Chị Uyên (32 tuổi, ngụ phường Ninh Kiều, TP. Cần Thơ) chia sẻ rằng với niềm đam mê dành cho nghề làm bánh dân gian Nam bộ, chị không ngừng học hỏi kỹ thuật từ các nghệ nhân giàu kinh nghiệm. Sau mỗi buổi học, chị lại miệt mài thử nghiệm để tìm ra hướng đi riêng, kết hợp hài hòa giữa giá trị truyền thống và hơi thở sáng tạo đương đại.
Hành trình 'khoác áo mới' cho bánh dân gian
Khởi đầu chỉ với những loại bánh quen thuộc như bánh da lợn, bánh bò, bánh khoai môn gân, đến nay chị Uyên đã phát triển hơn 20 dòng bánh dân gian với hương vị và kiểu dáng đa dạng, độc đáo. Có thể kể đến như bánh khoai mì chuối, bánh da lợn sầu riêng, bánh da lợn heo quay…
Chị Uyên tâm sự: "Bánh da lợn truyền thống chỉ có lớp lá dứa và đậu xanh. Sau này, tôi kết hợp thêm màu từ lá cẩm, hoa đậu biếc để bánh bắt mắt hơn. Mỗi mùa sầu riêng, tôi sáng tạo thêm bánh da lợn sầu riêng để phù hợp khẩu vị của các bạn trẻ; hoặc bánh khoai môn gân được tạo hình heo quay cho lạ mắt, bánh khoai mì chuối làm theo hình hoa để tăng sự thích thú cho khách hàng".
Lan tỏa giá trị văn hóa qua mạng xã hội
Không chỉ chú trọng chất lượng sản phẩm, chị Uyên còn tận dụng mạng xã hội để lan tỏa câu chuyện về bánh dân gian Nam bộ. Những thước phim, hình ảnh ghi lại quá trình làm bánh và giá trị văn hóa ẩn sau mỗi món ăn đã thu hút sự quan tâm của đông đảo người xem, góp phần đưa sản phẩm đến gần hơn với khách hàng.
Tạo sinh kế cho lao động địa phương
Hiện cơ sở bánh dân gian của chị Uyên đã phát triển thành 2 chi nhánh tại Cần Thơ, thu hút đông đảo khách hàng là người địa phương và du khách. Vào các dịp cuối tuần hay lễ, tết, lượng khách tăng cao. Sự phát triển của cơ sở không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế mà còn góp phần tạo sinh kế cho khoảng 20 lao động, phần lớn là phụ nữ và người trẻ có hoàn cảnh khó khăn. Tại đây, họ được hướng dẫn nghề, có thu nhập ổn định và từng bước cải thiện cuộc sống.
Phản hồi tích cực từ thực khách
Lần đầu thưởng thức bánh tại cửa hàng, anh Trần Minh Khoa, du khách đến từ TP. Hồ Chí Minh, chia sẻ: "Tôi khá bất ngờ vì bánh dân gian ở đây có hình thức rất hiện đại, đẹp mắt mà giữ được hương vị truyền thống. Đặc biệt bánh da lợn sầu riêng và bánh khoai môn tạo hình rất ấn tượng".
Chị Phạm Ngọc Hân (21 tuổi, ngụ phường Ninh Kiều) cho biết: "Trước đây tôi ít ăn bánh dân gian vì nghĩ hơi đơn điệu, nhưng các sản phẩm ở đây có màu sắc đẹp, hương vị đa dạng nên rất dễ tiếp cận với người trẻ. Tôi thường mua về làm quà cho bạn bè".
Đam mê và động lực sáng tạo
Theo chị Uyên, nghề làm bánh dân gian đòi hỏi nhiều công sức và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Dù vất vả, nhưng niềm vui lớn nhất với chị là nhận được sự yêu thích và lời khen từ khách hàng. Đó cũng là động lực để chị tiếp tục sáng tạo và gắn bó với nghề.
"Làm bánh thủ công cực hơn rất nhiều, nhất là bánh dân gian vì cần sự chỉn chu trong từng công đoạn. Nhưng khi khách hàng yêu thích sản phẩm của mình, tôi thấy mọi vất vả đều có ý nghĩa. Tôi mong có thể tiếp tục sáng tạo thêm nhiều dòng bánh mới để bánh dân gian đến gần hơn với người trẻ", chị Uyên bày tỏ.
Bằng sự bền bỉ và tình yêu dành cho ẩm thực truyền thống, chị Uyên từng bước đưa những chiếc bánh dân gian Nam bộ vượt ra khỏi khuôn khổ một món quà quê quen thuộc. Ngày nay, sản phẩm không chỉ được người dân địa phương ưa chuộng mà còn thu hút nhiều du khách tìm mua khi đến Cần Thơ.
