Cá Khoai Trở Thành Đặc Sản Săn Lùng Sau Tết, Giá Chạm Mốc 1 Triệu Đồng/Kg
Sau những ngày Tết với nhiều món ăn giàu đạm và dầu mỡ, nhiều gia đình Việt Nam có xu hướng tìm kiếm các món hải sản thanh nhẹ, dễ ăn để giải ngấy và đổi vị. Trong số đó, cá khoai nổi lên như một trong những loại cá được săn tìm nhiều nhất, trở thành tâm điểm chú ý trên thị trường thực phẩm đầu năm.
Nhu Cầu Tăng Cao Trong Khi Nguồn Cung Khan Hiếm
Loài cá này có thân mềm, da trơn không vảy, thịt trắng trong với vị ngọt tự nhiên, phù hợp để nấu canh chua, lẩu hoặc hấp, mang lại hương vị nhẹ nhàng cho bữa cơm gia đình. Cá khoai thường rộ vào mùa lạnh, đúng thời điểm sau Tết, khiến nó càng được ưa chuộng. Tuy nhiên, năm nay, nhu cầu tăng mạnh trong khi lượng cá khan hiếm đã đẩy giá lên mức kỷ lục.
Hiện tại, giá cá khoai dao động từ 850.000 đến 1 triệu đồng/kg, tùy thuộc vào kích cỡ và độ tươi. Dù vậy, nhiều nơi vẫn rơi vào tình trạng khó mua, thậm chí có tiền cũng chưa chắc sở hữu được loại đặc sản này. Sự thay đổi trong khẩu vị và xu hướng tìm kiếm nguyên liệu độc đáo đã giúp cá khoai, từng ít được chú ý, dần trở thành mặt hàng được săn lùng mỗi dịp đầu năm.
Đặc Điểm Và Cách Chế Biến Cá Khoai
Cá khoai có thân thon dài như củ khoai lang, da trơn không vảy, xương nhỏ và ít dăm, khiến nó rất dễ ăn và phù hợp với nhiều đối tượng. Thịt cá trắng trong, mềm và ngọt thanh, khi nấu chín có độ dai nhẹ đặc trưng, tạo nên sức hấp dẫn riêng biệt. Loài cá này thường sống ở vùng ven bờ, xuất hiện nhiều từ cuối năm đến đầu xuân, trùng với thời điểm ngư dân thực hiện các chuyến "xông biển" đầu năm để lấy may.
Một số đặc điểm nổi bật của cá khoai bao gồm:
- Miệng rộng với răng nhỏ sắc.
- Lưng ánh xanh nhạt và thân trong veo.
- Ở một số địa phương, cá còn được gọi là cá cháo do thịt mềm, dễ tan khi nấu.
Trong những năm gần đây, khi các món ăn từ cá khoai được giới thiệu rộng rãi hơn, nhu cầu thị trường đã tăng mạnh, đặc biệt tại các tỉnh ven biển miền Trung và miền Bắc. Món canh cá khoai nấu chua là một trong những cách chế biến nổi tiếng nhất, với thịt cá mềm, ngọt tự nhiên và gần như tan vào nước dùng, tạo hương vị đặc trưng. Ngoài ra, cá khoai còn có thể dùng để nấu lẩu, nấu cháo hoặc chiên nhẹ rồi kho, mang lại sự đa dạng trong ẩm thực.
Tình Hình Đánh Bắt Và Thị Trường Hiện Nay
Từ khoảng 8 giờ sáng, những chiếc thuyền nan lần lượt cập bến tại Sầm Sơn và các khu vực ven biển khác, mang theo nhiều loại hải sản như tôm, cá bơn, và đặc biệt là cá khoai – mặt hàng được xem như "lộc biển" đầu năm. Theo ngư dân địa phương, khác với mọi năm, năm nay cá khoai khá khan hiếm. Những chuyến "xông biển" đầu xuân chủ yếu đánh bắt được các loại hải sản khác, khiến nguồn cung cá khoai giảm mạnh.
Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này là do thời tiết biển thất thường, khiến tàu thuyền ra khơi ít hơn và sản lượng hải sản về bến giảm đáng kể. Với ngư dân miền biển, việc bắt được vài con cá khoai trong chuyến ra khơi đầu năm mang ý nghĩa lấy may và mở hàng thuận lợi, nên họ có phần chú trọng đến loại hải sản này. Tuy nhiên, sự khan hiếm đã đẩy giá lên cao, với nhiều nơi trả giá tới 1 triệu đồng/kg cho cá loại đẹp, nhưng vẫn khó khăn trong việc tìm mua.
Nhìn chung, cá khoai không chỉ là một món ăn thanh nhẹ, bổ dưỡng sau Tết mà còn trở thành biểu tượng của sự săn đón trong ẩm thực Việt. Sự kết hợp giữa nhu cầu tăng cao và nguồn cung hạn chế đã tạo nên cơn sốt về loại đặc sản biển này, khiến nó trở thành chủ đề nóng trên thị trường thực phẩm đầu năm.
