Sau Tết, giới trẻ sáng tạo 'tái chế' món ăn truyền thống để 'reset vị giác'
Sau những ngày sum họp với mâm cỗ thịnh soạn "trước cúng sau ăn", mâm cơm Tết dần trở lại nhịp sống thường ngày với các món canh, rau, xào. Tuy nhiên, trên bàn ăn của mỗi gia đình, hầu như nồi thịt kho tàu, kho măng, bánh chưng, bánh tét vẫn được bày ra để tiếp tục "tiêu thụ". Điều này đặt ra câu hỏi quen thuộc: Làm gì với những món ăn mang đầy ký ức nhưng không còn hấp dẫn sau những ngày đầu Xuân.
Thịt kho tàu: Từ 'mukbang' đến các công thức biến tấu
Trên mạng xã hội, nhiều bạn trẻ đã rầm rộ chia sẻ câu chuyện "tái chế" đặc sản ngày Tết, từ các món cũ "trùng sinh" thành món mới để "reset vị giác". Một tài khoản TikTok đã thu hút hàng triệu lượt xem khi chia sẻ hành trình "mukbang thịt kho tàu", từ ngày đầu tận hưởng vị béo ngậy đến trạng thái "có dấu hiệu ngán" và rồi "ăn không nổi". Netizen đồng cảm với "kiếp nạn" nồi thịt kho tàu sau Tết, thậm chí còn được mẹ gửi mang theo khi rời quê.
Để giải quyết vấn đề này, nhiều bạn đã chia sẻ các công thức sáng tạo:
- Ăn kèm thịt kho với dưa món, củ kiệu, củ cải ngâm chua ngọt để tăng hương vị.
- Kho quẹt lại thịt với ớt và nước mắm để tạo món ăn bắt cơm.
- Cuốn bánh tráng với thịt, rau, chấm nước thịt.
- Làm bánh mì dồn thịt, trứng, rau ngò rí.
- Chiên cơm với thịt xé nhuyễn như cơm chiên thịt mặn.
- Biến thịt kho thành chà bông để ăn dần.
- Chiên bánh tét mặn kèm đồ chua và thịt kho.
Bánh chưng, bánh tét: Từ truyền thống đến 'quốc tế hóa'
Mỗi dịp sau Tết, những công thức "hô biến" bánh chưng, bánh tét lại viral khắp mạng xã hội. Năm nay, netizen tiếp tục "lăn vào bếp" đổi mới món bánh truyền thống với hơi thở "quốc tế hóa". Bánh chưng, bánh tét được ép mỏng làm đế bánh pizza, chiên bằng nước, và thêm nhiều topping như thịt chà bông, thịt gà, rau củ để món ăn thêm bắt mắt, lạ miệng. Ngoài ra, mọi người còn chia sẻ cách bảo quản bánh chưng lâu ngày, để sau Tết có thể ăn lại khi thèm.
Gà luộc: Sáng tạo từ món 'một màu'
Nhiều gia đình sau khi dâng hương gà luộc ngày Tết đã sáng tạo ra nhiều cách để "giải cứu" và làm đậm vị hơn cho món ăn. Một tài khoản TikTok chia sẻ công thức làm gỏi gà với xoài, cà rốt, hành tím, đậu phộng và nước mắm đặc sệt. Đây là món ăn "bắt vị", dễ làm, được nhiều người ủng hộ. Dân tình còn san sẻ các món mới:
- Gà sốt tương hoặc sốt cay ngọt.
- Nướng gà ở nhiệt độ thấp với sốt ướp đẫm, nướng nguyên con để giữ độ ẩm.
- Làm súp gà với gà sợi, ngô ngọt, cà rốt, nấm hương và trứng.
Cùng với gà, chả giò cũng được sơ chế làm gỏi có đủ vị ngọt, chua, mặn, cực tốn cơm.
Chuối chín: Biến tấu từ trái cây Tết
Cùng với các loại trái cây trên mâm ngũ quả ngày Tết, chuối khi hạ cỗ, chín vàng ươm nhưng ăn không kịp cũng được mọi người biến tấu thành các loại bánh. Đó có thể là bánh chuối hấp đơn giản, chỉ cần trộn chuối với bột năng đem hấp hoặc nướng; món chuối chiên, bánh chuối nướng yến mạch, kem chuối. Ngoài ra, nhiều người còn cắt thành lát mỏng, phơi khô tẩm đường để dành ăn dần.
Những sáng tạo này không chỉ giúp tiêu thụ thực phẩm hiệu quả sau Tết mà còn mang lại sự mới mẻ, đa dạng cho bữa ăn gia đình, chứng tỏ sự linh hoạt và tinh thần sáng tạo của giới trẻ trong việc bảo tồn và phát huy giá trị ẩm thực truyền thống.
