Tối 4/6, Michelin Guide đã công bố danh sách các nhà hàng và cá nhân được vinh danh tại Việt Nam trong lễ trao giải tổ chức tại Hà Nội. Ở hạng mục được quan tâm nhất - sao Michelin, cẩm nang ẩm thực này đã trao một sao cho hai nhà hàng mới: ONVIT tại Hà Nội và Upstairs tại TP.HCM. Với kết quả này, tổng số nhà hàng đạt một sao Michelin tại Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng đã tăng lên 11.
ONVIT - Nhà hàng Hàn Quốc đương đại tại Hà Nội
ONVIT là nhà hàng fine dining Hàn Quốc nằm trong khách sạn Grand Plaza Hà Nội. Theo giới thiệu, tên gọi "ONVIT" (온빛) trong tiếng Hàn có nghĩa là "ánh sáng ấm áp". Nhà hàng tập trung vào ẩm thực Hàn Quốc đương đại, kết hợp nguyên liệu địa phương của Việt Nam trong quá trình chế biến. Đại diện ONVIT cho biết, nhà hàng hướng đến việc khai thác sản vật bản địa cùng kỹ thuật nấu ăn và dịch vụ để tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Tại lễ trao giải, bếp trưởng điều hành Chi Joon Hyuk chia sẻ anh từng theo học ngành kỹ thuật điện tử tại Hàn Quốc trước khi chuyển sang lĩnh vực ẩm thực. Năm 22 tuổi, anh sang Nhật Bản học tập và làm việc trong các nhà hàng, bắt đầu hành trình theo đuổi nghề bếp. Những năm đầu làm nghề là giai đoạn tích lũy kinh nghiệm và rèn luyện kỹ năng với cường độ làm việc cao. Phát biểu khi nhận giải, Chi Joon Hyuk cho rằng thành quả của nhà hàng là kết quả của nỗ lực tập thể, gửi lời cảm ơn đến đội ngũ cộng sự, các đối tác và gia đình đã ủng hộ.
Upstairs - Tinh hoa ẩm thực miền Trung tại TP.HCM
Nhà hàng còn lại được trao một sao Michelin năm nay là Upstairs tại TP.HCM. Bếp trưởng kiêm nhà sáng lập Hiệp Trương bày tỏ lòng biết ơn đến thực khách và đội ngũ đã đồng hành từ những ngày đầu. Hiệp Trương sinh ra và lớn lên trong một gia đình làm nông dưới chân núi Chứa Chan, Đồng Nai. Tuổi thơ của anh gắn với đồng ruộng, trang trại hồ tiêu và những đồn điền thuốc lá của gia đình.
Lựa chọn theo đuổi nghề bếp từ khi còn trẻ, Hiệp Trương dành nhiều năm học tập và làm việc để phát triển chuyên môn. Là người gốc Huế, nguồn cảm hứng trong công việc của anh đến từ văn hóa và ẩm thực miền Trung, đặc biệt là các món ăn truyền thống của quê hương. Tại Upstairs, bếp trưởng cùng cộng sự xây dựng thực đơn dựa trên nguyên liệu địa phương, kết hợp giữa giá trị ẩm thực truyền thống và kỹ thuật chế biến hiện đại. Nhiều món ăn lấy cảm hứng từ văn hóa, con người và sản vật miền Trung Việt Nam.
Hệ thống xếp hạng sao Michelin
Sao Michelin thuộc hệ thống phân loại, xếp hạng nhà hàng cao nhất của Michelin Guide. Trong đó: Nhà hàng một sao phải "có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức". Hai sao là nhà hàng "có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách đi chệch lịch trình tới thưởng thức". Ba sao là nhà hàng "có chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng là điểm dừng chân của một hành trình đặc biệt".
Danh sách 11 nhà hàng một sao Michelin 2026
11 cái tên đạt một sao Michelin 2026 bao gồm: 5 cơ sở ở TP.HCM (Upstairs, Ănăn Saigon, Akuna, Long Triều, CieL Dining và CoCo Dining), 4 đại diện ở Hà Nội (ONVIT, GIA, Hibana by Koki và Tầm Vị) và một ở Đà Nẵng là La Maison 1888.
