Phụ Huynh Tham Gia Giám Sát Bữa Ăn Bán Trú: Nỗ Lực Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm Học Đường
Chị Nguyễn Thu Hương, một phụ huynh có con học lớp 3 tại Trường tiểu học Tràng An ở Hà Nội, thường xuyên tham gia cùng Ban Giám hiệu, y tế học đường, giáo viên và nhân viên bếp ăn trong việc kiểm tra, giám sát quá trình giao nhận và chế biến thực phẩm phục vụ bữa ăn bán trú hàng ngày cho học sinh. Chị Hương chia sẻ: “Việc trực tiếp tham gia giám sát nguồn cung cấp nguyên liệu thực phẩm là rất cần thiết, giúp chúng tôi yên tâm hơn về bữa ăn của các con. Sự tham gia của phụ huynh không chỉ nâng cao tính minh bạch mà còn tạo cầu nối giữa nhà trường và gia đình trong việc chăm sóc, bảo vệ sức khỏe học sinh.”
Nỗ Lực Của Nhà Trường Trong Việc Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm
Phó Hiệu trưởng Trường tiểu học Tràng An, bà Đào Thu Thủy, cho biết trong năm học 2025-2026, nhà trường có 849 học sinh ăn bán trú. Để đảm bảo an toàn, nhà trường tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về nhập nguyên liệu và chú trọng quy trình chế biến. Nhà trường thường xuyên kiểm tra, giám sát tại các đơn vị cung cấp thực phẩm, từ khu vực trồng rau đến sơ chế thực phẩm tươi sống, với phương châm “Giám sát từ nơi sản xuất đến bàn ăn.”
Theo thống kê của ngành y tế Hà Nội, năm học 2025-2026, toàn thành phố có khoảng 3.100 bếp ăn tập thể trường học, phục vụ khoảng 730 nghìn suất ăn mỗi bữa. Bữa ăn bán trú hiện có hai hình thức chính:
- Liên kết với đơn vị cung cấp suất ăn (nhà thầu nấu ăn).
- Nhà trường tự nấu ăn.
Các bếp ăn tập thể đều thực hiện quy trình một chiều, với khu sơ chế và chế biến tách biệt. Nhân viên nấu ăn được tập huấn định kỳ về vệ sinh an toàn thực phẩm, và các trường học ký hợp đồng với những đơn vị cung cấp thực phẩm có đầy đủ giấy tờ theo quy định.
Thách Thức Và Lo Ngại Từ Vụ Việc Thịt Lợn Bệnh
Tuy nhiên, việc đảm bảo an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trường học vẫn phụ thuộc vào ý thức và trách nhiệm của các tổ chức, cá nhân liên quan. Thực tế, vẫn có những vụ việc thực phẩm “bẩn” được đưa vào bếp ăn trường học, như vụ việc gần đây khi Công an thành phố Hà Nội khởi tố một số đối tượng sau khi phát hiện đường dây giết mổ và tiêu thụ số lượng lớn lợn mắc bệnh.
Bước đầu, cơ quan công an xác định từ đầu năm 2026 đến nay, các đối tượng này đã tiêu thụ khoảng 300 tấn thịt lợn mắc dịch tả châu Phi. Số thịt này được đưa ra các chợ đầu mối, chợ dân sinh để tiêu thụ và bán cho Công ty TNHH thực phẩm Cường Phát. Sau khi mua về, công ty này đã pha lọc, sơ chế, đóng gói và dán nhãn thịt lợn sạch, rồi bán cho một số công ty thương mại khác để cung cấp cho các trường học tại Hà Nội và các địa phương lân cận. Vụ việc đang được cơ quan chức năng tiếp tục làm rõ.
Các chuyên gia y tế cảnh báo: Việc tiêu thụ thịt lợn bệnh, ngay cả khi nấu chín kỹ, vẫn không đảm bảo an toàn và tiềm ẩn nhiều rủi ro nghiêm trọng đến sức khỏe. Nhiệt độ cao có thể tiêu diệt hầu hết vi khuẩn và vi-rút, nhưng không thể loại bỏ các độc tố do vi khuẩn tiết ra trong quá trình lợn bị bệnh hoặc do thịt bắt đầu phân hủy. Ngoài ra, quá trình chế biến thiếu vệ sinh có thể làm lây lan vi-rút cúm lợn, dịch tả châu Phi, và liên cầu lợn sang người.
Chỉ Đạo Từ Các Bộ Ngành Để Tăng Cường Giám Sát
Để ngăn chặn tình trạng thực phẩm không an toàn xâm nhập vào bếp ăn tập thể trường học, Thứ trưởng Bộ Y tế Đỗ Xuân Tuyên đã đề nghị Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố chỉ đạo chính quyền các cấp tăng cường kiểm tra, giám sát cơ sở kinh doanh bếp ăn tập thể và đơn vị tổ chức bếp ăn. Ông nhấn mạnh việc phát hiện sớm và xử lý nghiêm các vi phạm, đồng thời nâng cao vai trò của người đứng đầu cơ sở trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm ở tất cả các khâu, từ chế biến đến phục vụ suất ăn.
Thứ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo Nguyễn Thị Quyên Thanh cũng yêu cầu các cơ sở giáo dục rà soát, kiểm tra việc thực hiện hợp đồng cung cấp thực phẩm và suất ăn, đảm bảo đơn vị cung cấp tuân thủ đầy đủ yêu cầu về an toàn thực phẩm. Trường hợp phát hiện sai phạm, cần chấm dứt hợp đồng và phối hợp với cơ quan chức năng xử lý theo quy định.
Các cơ sở giáo dục có bếp ăn nội trú, bán trú, hoặc căng tin phải thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm theo Thông tư liên tịch số 08/2008/TTLT-BYTBGDĐT ngày 8/7/2008 của Bộ Y tế và Bộ Giáo dục và Đào tạo.
Đừng để bữa ăn học đường trở thành nỗi lo thường trực! Sự hợp tác chặt chẽ giữa phụ huynh, nhà trường và cơ quan chức năng là chìa khóa để bảo vệ sức khỏe của học sinh trong môi trường giáo dục.
