Cải xoong là loại rau duy nhất đạt điểm tuyệt đối 100/100 trong bảng xếp hạng 47 loại rau củ và trái cây siêu dinh dưỡng do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ công bố. Loại rau này rất phổ biến và dễ tìm mua tại Việt Nam, từ lâu đã trở thành thực phẩm quen thuộc trong nhiều bữa ăn gia đình.
Vì sao cải xoong đứng đầu bảng?
CDC Mỹ đánh giá mật độ dinh dưỡng của 47 loại rau củ và trái cây dựa trên hàm lượng 17 dưỡng chất quan trọng. Cải xoong đạt vị trí số 1 nhờ hàm lượng vitamin và khoáng chất rất cao, đặc biệt là vitamin K – dưỡng chất cần thiết cho quá trình đông máu và duy trì sức khỏe xương. Ngoài ra, cải xoong thuộc họ Cải (Brassicaceae), chứa rất ít calo nhưng giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào trước tổn thương do gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính liên quan đến stress oxy hóa, theo The Mirror (Anh).
Phó giáo sư xã hội học Jennifer Di Noia, Đại học William Paterson (Mỹ), cho biết: “Những thực phẩm được xếp hạng cao cung cấp nhiều dưỡng chất hơn trên mỗi lượng calo”.
Những loại rau, quả giàu dinh dưỡng nhất
Xếp sau cải xoong là cải thảo Trung Quốc và cải cầu vồng (chard). Các vị trí còn lại trong nhóm dẫn đầu gồm:
- Xà lách lá (leaf lettuce): 70,73 điểm
- Ngò tây (parsley): 65,59 điểm
- Xà lách Romaine: 63,48 điểm
- Cải collard (collard green): 62,49 điểm
Trong nhóm trái cây, các loại đạt điểm cao nhất là:
- Ớt chuông đỏ: 41 điểm
- Bí đỏ: 33 điểm
- Cà chua: 20 điểm
- Chanh: 19 điểm
- Dâu tây: 18 điểm
Theo bà Di Noia, các loại rau củ và trái cây siêu dinh dưỡng có mối liên quan chặt chẽ với việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, bao gồm bệnh tim mạch, các bệnh thoái hóa thần kinh và một số loại ung thư. Bà cho rằng bảng xếp hạng có thể giúp người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm hiệu quả hơn để đáp ứng nhu cầu năng lượng hằng ngày và tối ưu lượng dưỡng chất nhận được từ chế độ ăn.
Top 10 loại rau có mật độ dinh dưỡng cao nhất
Dưới đây là 10 loại rau đứng đầu bảng xếp hạng những loại rau củ và trái cây siêu dinh dưỡng trên thế giới theo nghiên cứu của CDC Mỹ:
- Cải xoong (Watercress)
- Cải thảo Trung Quốc (Chinese cabbage)
- Cải cầu vồng (Chard)
- Lá củ dền (Beet green)
- Rau chân vịt (Spinach)
- Rau diếp xoăn (Chicory)
- Xà lách lá (Leaf lettuce)
- Ngò tây (Parsley)
- Xà lách Romaine
- Cải collard (Collard green)
