Người phụ nữ lo lắng vì đường huyết tăng vọt sau khi ăn khoai lang
Một người phụ nữ 45 tuổi tại Hà Nội đã vô cùng lo lắng khi đo đường huyết thấy chỉ số tăng vọt lên 12 mmol/L sau bữa ăn tối có khoai lang chiên. Chị chia sẻ rằng mình thường xuyên ăn khoai lang vì nghĩ nó tốt cho sức khỏe, nhưng không ngờ cách chế biến lại gây hại đến vậy.
Nguyên nhân đường huyết tăng cao
Theo bác sĩ Nguyễn Huy Cường, chuyên gia dinh dưỡng, khoai lang là thực phẩm giàu chất xơ và vitamin, nhưng nếu chế biến sai cách có thể làm tăng chỉ số đường huyết. Cụ thể, khoai lang chiên ngập dầu sẽ hấp thụ nhiều chất béo, làm chậm quá trình tiêu hóa và khiến đường huyết tăng đột biến. Ngoài ra, việc ăn khoai lang vào buổi tối, khi cơ thể ít vận động, cũng góp phần làm tăng đường huyết.
Cách ăn khoai lang đúng để kiểm soát đường huyết
Bác sĩ Cường khuyến cáo, để tận dụng lợi ích của khoai lang mà không lo tăng đường huyết, cần lưu ý:
- Chọn phương pháp chế biến lành mạnh: Nên luộc, hấp hoặc nướng thay vì chiên. Các phương pháp này giúp giữ nguyên chất xơ và giảm lượng calo.
- Không ăn vào buổi tối: Ăn khoai lang vào bữa sáng hoặc trưa để cơ thể có thời gian tiêu hao năng lượng.
- Kết hợp với protein và chất béo lành mạnh: Ăn kèm với trứng, sữa chua hoặc các loại hạt để làm chậm hấp thu đường.
- Kiểm soát khẩu phần: Mỗi lần chỉ nên ăn một củ nhỏ (khoảng 100-150g) để tránh nạp quá nhiều carbohydrate.
Những ai nên hạn chế ăn khoai lang?
Những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh này cần đặc biệt thận trọng. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ để có chế độ ăn phù hợp. Ngoài ra, người bị rối loạn tiêu hóa cũng không nên ăn quá nhiều khoai lang vì có thể gây đầy hơi, khó tiêu.
Lợi ích của khoai lang khi ăn đúng cách
Khi được chế biến và ăn đúng cách, khoai lang mang lại nhiều lợi ích: giàu vitamin A, C, kali, chất xơ, giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Chất chống oxy hóa trong khoai lang còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.
Bác sĩ Cường nhấn mạnh: "Không có thực phẩm xấu, chỉ có cách ăn chưa đúng. Khoai lang rất tốt nếu biết sử dụng hợp lý."
