Ăn tỏi sai cách gây hại dạ dày
Một người đàn ông 58 tuổi ở Trung Quốc, ông Chu, thường xuyên ăn tỏi vì tin rằng nó có tác dụng diệt khuẩn, giảm mỡ máu và dưỡng dạ dày. Tuy nhiên, sau ba tháng, ông bắt đầu cảm thấy đầy bụng, trào ngược axit và nóng rát vùng ngực. Khi đến bệnh viện, bác sĩ phát hiện vấn đề không phải do tỏi mà là cách ăn tỏi của ông.
Theo bác sĩ, tỏi chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng nếu ăn sai cách, đặc biệt là ăn tỏi sống khi bụng đói trong thời gian dài, niêm mạc dạ dày có thể bị kích thích nghiêm trọng. Khi tỏi bị cắt hoặc giã nát, nó sản sinh ra allicin, một hợp chất có khả năng giảm viêm. Các hợp chất chứa lưu huỳnh trong tỏi cũng có đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa, hỗ trợ hệ vi sinh đường tiêu hóa. Với người có hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ăn một lượng nhỏ tỏi trong bữa ăn có thể giảm cảm giác đầy bụng và hỗ trợ tiêu hóa.
Tuy nhiên, theo Webmd, các bác sĩ tiêu hóa cảnh báo rằng allicin có tính kích thích mạnh. Nếu ăn tỏi sống khi bụng đói, ăn quá nhanh hoặc quá nhiều, niêm mạc dạ dày dễ bị kích ứng, gây nóng rát, đau vùng thượng vị hoặc trào ngược axit. Nguy cơ này cao hơn ở những người đang mắc viêm dạ dày, loét dạ dày hoặc trào ngược dạ dày-thực quản. Trong thực tế lâm sàng, nhiều trường hợp đau dạ dày kéo dài có liên quan đến việc lạm dụng thực phẩm kích thích nhưng lại nghĩ rằng đó là thực phẩm dưỡng dạ dày.
Ngoài ra, ăn tỏi cùng rượu bia hoặc thực phẩm cay nóng có thể khiến tình trạng kích ứng nghiêm trọng hơn do nhiều yếu tố tác động đồng thời lên hệ tiêu hóa.
Cách ăn tỏi đúng
Các chuyên gia khuyên rằng nếu bạn muốn ăn tỏi thường xuyên, hãy dùng cùng với các thực phẩm khác. Thức ăn trong dạ dày có thể tạo lớp đệm giảm kích thích lên niêm mạc. Lượng sử dụng nên được kiểm soát ở mức khoảng một tép nhỏ mỗi ngày, tương đương 3-5 gram. Nếu trong món ăn đã có nhiều tỏi, không cần bổ sung thêm tỏi sống. Một lưu ý khác là nên băm hoặc cắt nhỏ tỏi rồi để khoảng 10 phút trước khi ăn hoặc chế biến để hoạt chất allicin hình thành ổn định hơn.
Những người nên tránh ăn tỏi
Mặc dù tỏi thường được coi là an toàn và lành mạnh, nhưng một số người nên tránh ăn tỏi:
- Người mắc chứng rối loạn chảy máu: Tỏi có đặc tính làm loãng máu nhờ allicin, có thể ngăn ngừa máu đông, nhưng nguy hiểm cho người bị rối loạn chảy máu.
- Người đang dùng thuốc làm loãng máu: Thuốc như warfarin, aspirin hoặc heparin có thể tương tác với tỏi, làm tăng tác dụng làm loãng máu. Cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm tỏi vào chế độ ăn.
- Người có vấn đề về tiêu hóa: Tỏi có thể gây đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy, làm trầm trọng thêm các triệu chứng ở người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS), bệnh Crohn, viêm loét đại tràng hoặc bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD).
- Người bị dị ứng với tỏi: Dị ứng tỏi hiếm gặp nhưng có thể gây phát ban, ngứa, nổi mề đay, sưng mặt, môi, lưỡi hoặc cổ họng, khó thở.
- Người đang dùng một số loại thuốc: Tỏi có thể tương tác với thuốc hạ đường huyết như insulin, gây hạ đường huyết nguy hiểm.
- Người chuẩn bị phẫu thuật: Tỏi làm tăng nguy cơ chảy máu, đặc biệt nếu ăn nhiều trước phẫu thuật. Một báo cáo ghi nhận trường hợp chảy máu nhiều hơn sau khi ăn 12 gram tỏi mỗi ngày trước phẫu thuật.
