Cụ Ông 65 Tuổi Suýt Chạy Thận Vì Uống Nước Hầm Xương Quá Liều
Mới đây, theo trang HK01, bác sĩ Hung Yung-hsiang từ Đài Loan (Trung Quốc) đã chia sẻ một trường hợp đáng báo động về tác hại của việc uống nước hầm xương không đúng cách. Bệnh nhân là ông Trần, 65 tuổi, có tiền sử huyết áp nhẹ nhưng được kiểm soát tốt và sức khỏe tổng thể ổn định.
Sự Cố Nguy Hiểm Từ Quan Niệm Dân Gian
Vào mùa đông năm ngoái, ông Trần bị ngã và gãy xương. Nghe theo lời đồn "ăn xương có thể làm chắc xương", gia đình ông đã ninh xương tươi, xương to trong nước dùng từ 5-6 tiếng mỗi ngày. Ông Trần được cho uống một bát lớn hai lần mỗi ngày với mục đích bồi bổ cơ thể và hỗ trợ phục hồi.
Sau hai tuần uống liên tục, ông Trần bắt đầu xuất hiện các triệu chứng bất thường như tiểu đêm, nước tiểu có bọt và sưng bắp chân. Tình trạng trở nên nghiêm trọng hơn khi một ngày ông đột ngột bị tức ngực và khó thở, buộc phải nhập viện cấp cứu ngay lập tức.
Chẩn Đoán Và Hậu Quả Nghiêm Trọng
Kết quả xét nghiệm cho thấy nồng độ phốt pho trong máu của ông Trần tăng cao đáng kể, trong khi nồng độ kali lại thấp đến mức nguy hiểm. Đặc biệt, nồng độ chì trong máu cao bất thường, dấu hiệu của tình trạng thiếu máu nghiêm trọng.
Tốc độ lọc cầu thận (eGFR) của ông đã giảm mạnh từ 60 xuống chỉ còn 14, một giá trị cực thấp. Điều này xếp ông vào giai đoạn 5 của bệnh thận mãn tính, rất gần với ngưỡng cần phải chạy thận nhân tạo để duy trì sự sống.
Quá Trình Hồi Phục Và Bài Học Đắt Giá
Sau khi được đánh giá kỹ lưỡng, ông Trần đã trải qua quá trình điều trị tích cực bao gồm hạn chế nghiêm ngặt lượng protein, kiểm soát natri và ngừng sử dụng nước hầm xương hoàn toàn. Nhờ đó, chức năng thận của ông đã dần hồi phục sau một tháng.
Tuy nhiên, bác sĩ Hung Yung-hsiang nhấn mạnh rằng mặc dù ông Trần đã tránh được nguy cơ phải chạy thận nhân tạo, chức năng thận của ông đã bị tổn thương vĩnh viễn. Ông cần phải tích cực hợp tác điều trị và tuân thủ chế độ ăn ít protein suốt đời để bảo vệ sức khỏe.
Giải Thích Khoa Học Về Nguy Cơ Từ Nước Hầm Xương
Bác sĩ Hung Yung-hsiang giải thích rằng việc nấu nướng quá lâu các nguyên liệu như xương dẫn đến sự biến tính protein và phá hủy vitamin. Điều này khiến hàm lượng purin, kali và chất béo trong nước dùng trở nên quá cao, gây gánh nặng lớn cho cơ thể.
Mặc dù canh và nước dùng thường ngon miệng, nhưng việc tiêu thụ lâu dài có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như cao huyết áp, bệnh thận và bệnh gút. Đặc biệt, những người đã có vấn đề về sức khỏe cần hết sức thận trọng.
5 Loại Canh Gây Hại Cho Thận Cần Tránh
Bác sĩ Hung Yung-hsiang đã liệt kê 5 loại canh phổ biến được các chuyên gia thận học cảnh báo là có hại cho sức khỏe:
- Nước dùng mì ramen: Chứa hàm lượng natri và chất béo cao.
- Súp và món hầm chua cay: Thường có nhiều gia vị và muối.
- Nước dùng lẩu: Tích tụ nhiều purin và chất béo sau quá trình nấu lâu.
- Nước hầm xương heo: Như trường hợp của ông Trần, có thể chứa kim loại nặng và khoáng chất dư thừa.
- Súp thảo dược bổ dưỡng: Có thể chứa nồng độ ion kali cực cao, nguy hiểm cho người bệnh thận.
Những loại súp này không chỉ không phù hợp với người mắc bệnh thận mà ngay cả người bình thường cũng có thể dẫn đến tiêu thụ quá nhiều chất béo và calo nếu dùng thường xuyên.
Lời Khuyên Về Cách Uống Canh An Toàn
Bác sĩ Hung Yung-hsiang chỉ ra rằng chìa khóa để uống canh ngon và lành mạnh nằm ở "cách uống" đúng đắn:
- Ưu tiên chọn các loại canh rau thanh đạm, tránh canh đục, đặc hoặc canh thuốc không rõ nguồn gốc.
- Thời gian nấu canh không nên vượt quá 30-40 phút để giảm thiểu lượng phốt pho và kim loại nặng thoát ra từ nguyên liệu.
- Các chất dinh dưỡng chính thường đến từ thịt và rau trong canh; chỉ cần uống vài ngụm nhỏ để cảm nhận hương vị là đủ.
- Nên thay đổi thói quen bằng cách nấu các loại canh thanh, ít muối và ít chất béo để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Đặc biệt, những người có vấn đề về huyết áp cao hoặc bệnh thận nên chọn nước dùng trong hoặc tránh uống canh hoàn toàn khi ăn lẩu hay dùng thực phẩm chức năng từ thảo dược.
Theo Mỹ Diệu
