Ông Trương mắc ung thư thực quản vì thói quen uống nước nóng và ăn rau muối

Ông Trương mắc ung thư thực quản dù sống lành mạnh: Cảnh báo từ thói quen ăn uống tưởng vô hại

Một người đàn ông họ Trương, cư trú tại Chiết Giang, Trung Quốc, đã nhận tin sốc khi được chẩn đoán mắc ung thư thực quản giai đoạn 3. Điều đáng nói là ông vốn có sức khỏe tốt, thường xuyên tập thể dục và duy trì chế độ ăn uống điều độ. Triệu chứng ban đầu chỉ là cảm giác khó nuốt, nhưng nó đã dẫn đến phát hiện bệnh lý nghiêm trọng.

Theo chia sẻ với bác sĩ, ông Trương chưa từng hút thuốc lá dù chỉ một lần và số lần uống bia rượu trong năm không vượt quá số ngón tay trên một bàn tay. Ông còn thường xuyên uống nước ấm, thưởng thức trà và ưu tiên đồ ăn nóng với niềm tin rằng điều này bảo vệ sức khỏe. Bên cạnh đó, ông hay ăn rau củ muối vì nghĩ nó hỗ trợ tiêu hóa.

Tuy nhiên, chính hai thói quen tưởng chừng tốt cho sức khỏe này lại trở thành "thủ phạm" âm thầm dẫn đến căn bệnh ung thư thực quản. Ông Trương giờ đây hối hận thì đã quá muộn, bởi bệnh đã tiến triển nặng.

—

6 loại thực phẩm "tiếp tay" cho ung thư thực quản mà nhiều người không ngờ tới

Trường hợp của ông Trương chỉ là một trong vô số ca mắc ung thư thực quản xuất phát từ những thói quen nhỏ, ít được để ý trong cuộc sống hàng ngày. Ngoài bia rượu và thuốc lá - những nguyên nhân hàng đầu được nhắc đến, còn có 6 món ăn phổ biến đang âm thầm thúc đẩy nguy cơ ung thư thực quản:

1. Đồ ăn, thức uống nóng trên 65 độ C: Đây là sai lầm phổ biến, nhiều người như ông Trương tưởng rằng tốt cho sức khỏe. Niêm mạc thực quản chỉ chịu được nhiệt độ từ 40 đến 50 độ C. Khi tiêu thụ thực phẩm trên 60-65 độ C, lớp niêm mạc bị bỏng rát và viêm loét. Thói quen lặp lại liên tục khiến thực quản không kịp phục hồi, dẫn đến tổn thương mãn tính. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp đồ uống nóng trên 65 độ C vào nhóm gây ung thư Loại 2A.
2. Thực phẩm muối chua, đặc biệt là muối xổi: Dưa cải, cà muối, mắm cá hay mắm tôm là những món ăn kèm hấp dẫn nhưng chứa hàm lượng nitrit cao. Khi vào cơ thể, nitrit có thể chuyển hóa thành nitrosamine - một chất gây đột biến gen và tấn công trực tiếp tế bào biểu mô thực quản. Rau củ muối chưa chín kỹ hoặc đã quá hạn, có dấu hiệu phân hủy còn chứa nhiều độc tố nguy hiểm.
3. Đồ ăn quá cay nồng và kích thích: Thói quen ăn cay không chỉ hại dạ dày mà còn gây bỏng hóa học bề mặt thực quản. Các chất kích thích mạnh trong ớt, tiêu khiến biểu mô thực quản bị sung huyết, viêm tấy. Tình trạng viêm niêm mạc kéo dài tạo mầm mống cho tế bào ác tính phát triển.
4. Đồ nướng và thực phẩm hun khói: Thịt xông khói, xúc xích nướng hay thịt cháy cạnh sinh ra hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) và benzen. Khi nướng ở nhiệt độ cao, mỡ cháy tạo khói độc thấm ngược vào thực phẩm. Tích tụ các chất gây ung thư này lâu ngày thúc đẩy mầm bệnh tấn công thực quản và đường tiêu hóa.
5. Thực phẩm thô, cứng mà nhai không kỹ: Những món quá cứng như bánh kếp, bánh mè, hoặc hải sản có vỏ nếu không được nhai kỹ sẽ gây "sát thương" vật lý. Chúng chà xát, ăn mòn và làm rách niêm mạc thực quản khi nuốt xuống. Tổn thương cơ học lặp đi lặp lại dẫn đến viêm nhiễm mãn tính, thúc đẩy khối u phát triển theo thời gian.
6. Thực phẩm chế biến sẵn ăn quá thường xuyên: Xúc xích, giăm bông hay thịt muối tiện lợi thường chứa nhiều muối và chất bảo quản như nitrit, nitrat. Tiêu thụ quá mức các hóa chất này cùng chất tạo màu, hắc ín làm tăng nguy cơ viêm nhiễm diện rộng. Cơ thể không xử lý kịp độc tố, dẫn đến biến đổi gen tế bào thực quản và tăng nguy cơ ung thư.

Dấu hiệu ung thư thực quản không thể bỏ qua

Trong một chương trình y tế trực tuyến bàn luận về ca bệnh của ông Trương, Giáo sư Liao Hongying từ Đại học Sun Yat-sen (Trung Quốc) nhấn mạnh rằng ung thư thực quản giai đoạn đầu thường có triệu chứng nhẹ, dễ nhầm với viêm họng thông thường. Ông cảnh báo 4 dấu hiệu phổ biến không được ngó lơ:

• Chứng khó nuốt tiến triển: Ban đầu khó nuốt thức ăn cứng, sau đó ngay cả uống nước cũng thấy vướng mắc.
• Cảm giác dị vật: Luôn thấy có vật gì đó mắc kẹt sau xương ức hoặc trong thực quản ngay cả khi không ăn.
• Khàn giọng kéo dài: Khối u hoặc hạch di căn chèn ép dây thần kinh thanh quản.
• Đau sau xương ức: Cơn đau tái phát nhiều lần khi nuốt thức ăn.

Để phòng ngừa, Giáo sư khuyến cáo mọi người nên xây dựng thói quen "ăn chậm, nhai kỹ", tuyệt đối không dùng đồ ăn khi còn bốc khói nghi ngút và thực hiện tầm soát định kỳ nếu có tiền sử gia đình mắc bệnh. Bảo vệ thực quản bắt đầu từ việc kiềm chế những sở thích ăn uống cực đoan trên bàn ăn mỗi ngày.