Ngày Quốc tế Ghét Rau Mùi: Khoa học lý giải vì sao nhiều người 'không đội trời chung' với loại gia vị này
Trong khi rau mùi, hay còn gọi là ngò rí, được xem là điểm nhấn không thể thiếu trong các món ăn như taco, cà ri hay súp, một bộ phận dân số trên thế giới lại coi đây là 'thảo mộc của quỷ'. Sự chia rẽ này đã dẫn đến việc Ngày Quốc tế 'I Hate Coriander Day' được tổ chức vào ngày 24-2 hàng năm, trở thành dịp để cộng đồng 'anti rau mùi' cùng nhau lên tiếng và chia sẻ trải nghiệm.
Nguồn gốc của ngày đặc biệt dành cho người ghét rau mùi
Theo National Today, Ngày Quốc tế 'I Hate Coriander Day' bắt nguồn từ một nhóm Facebook mang tên 'I Hate Coriander', được thành lập từ năm 2008. Trang này đã thu hút hàng trăm nghìn thành viên trên toàn cầu, với số người theo dõi đạt đỉnh điểm hơn 280.000 trên Facebook và hơn 20.000 trên Instagram. Cộng đồng này còn phát triển các sản phẩm lưu niệm riêng, thể hiện tinh thần 'anti rau mùi' một cách sáng tạo và hài hước.
Khoa học giải mã hiện tượng ghét rau mùi
Giới nghiên cứu đã không ngừng tìm hiểu lý do đằng sau sự khác biệt trong cảm nhận về rau mùi. Công ty xét nghiệm di truyền 23andMe từng thực hiện một khảo sát quy mô lớn với 50.000 người tham gia. Kết quả cho thấy sự khác biệt ADN giữa nhóm yêu thích và nhóm không thích rau mùi liên quan đến một thụ thể khứu giác có tên OR6A2.
Thụ thể này có khả năng phát hiện aldehyde - nhóm hợp chất tạo nên mùi đặc trưng của rau mùi. Theo báo cáo, một số aldehyde được mô tả là 'trái cây' và 'xanh tươi', trong khi số khác lại mang mùi 'xà phòng' và 'hăng'. Ước tính khoảng 10% dân số mang biến thể gen khiến rau mùi có vị kinh khủng, với gen này phổ biến hơn ở phụ nữ và những người có nguồn gốc châu Âu.
Rau mùi trong ẩm thực toàn cầu và giá trị dinh dưỡng
Bất chấp những tranh cãi về hương vị, rau mùi vẫn được sử dụng rộng rãi trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, từ Mỹ Latin, Nam Á, Đông Nam Á, Trung Đông đến châu Âu. Lá tươi thường xuất hiện trong các món như salsa, chutney, mì nước và cà ri, trong khi hạt khô góp mặt trong các hỗn hợp gia vị như garam masala, bột cà ri hay baharat.
Về mặt dinh dưỡng, rau mùi chứa nhiều vitamin A, C, K cùng các hợp chất chống oxy hóa. Một số nghiên cứu bước đầu cho thấy chiết xuất rau mùi có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết, cholesterol và giảm stress oxy hóa. Tuy nhiên, phần lớn nghiên cứu sử dụng dạng chiết xuất cô đặc, không phải lượng nhỏ dùng trong nấu ăn hàng ngày. Đối với những người không ưa loại rau này, việc tránh ăn rau mùi không gây thiếu hụt dinh dưỡng, do các vitamin và khoáng chất có thể bổ sung từ nhiều thực phẩm khác.
Câu chuyện thú vị từ khách du lịch Hàn Quốc tại Việt Nam
Vào tháng 7-2025, ba du khách Hàn Quốc tại Đà Nẵng đã gây sốt khi mặc áo thun 'chia phe' về rau mùi. Dù rất thích bánh mì Việt Nam, họ không ăn được rau mùi và không rành tiếng Việt. Để tránh mua nhầm, họ đã 'nhanh trí' mặc áo in thông điệp nói không với rau mùi, trở thành một tuyên ngôn hài hước và thiết thực trong hành trình khám phá ẩm thực.
Sự kiện này cho thấy rau mùi không chỉ là một loại gia vị, mà còn là chủ đề gây tranh cãi và kết nối cộng đồng trên toàn thế giới. Dù yêu hay ghét, Ngày Quốc tế 'I Hate Coriander Day' vẫn là một dịp để mọi người cùng nhau chia sẻ và tôn trọng sự đa dạng trong khẩu vị cá nhân.
